Prstové kôrovce potiahnuté kukuricou múkou sa pridajú pikantné prísady pridaním kajenského korenia.
Cal / Serv: 468 Výťažky: 4 Zložky 3 c. repkový olej 1 1/2 lb. filé z čerstvého sumca 1 lyžička. soľ 1/4 lyžičky. kajenský korenie 1 c. Pokyny na kukuričnú múčku- Pridajte olej do ťažkej hlbokej panvy do hĺbky 3/4 palca. Pripojte na panvicu teplomer s hlbokým poterom a zahrievajte olej na stredne vysoké teplo do 350 stupňov F. Ryby, soľ a kajen skombinujte do stredne veľkej misky, premiešajte a odložte. Vložte kukuričnú múčku do plytkej pekáčky a odložte. Vyrovnajte plech na pečenie papierovými uterákmi a odložte stranou. Rybu potiahnite kukuričnou múčkou a do oleja pridajte niekoľko kúskov naraz. Plátky smažte, kým nezačnú plávať a nie sú zlaté - asi 5 minút. Preneste na pripravený plech na vypustenie. Rozdeľte medzi 4 taniere a podávajte horúco.
