Ľahké ročníky voňavej pinot noir dobre spárujte s tak bohatými morskými plodmi, ako sú homár a monkfish. Tu víno chutí rybie guličky a poskytuje doplnkovú poháre vína.
Cal / Serv: 400 Výťažky: 2 Zložky 2 lyžičky. olivový olej 3/4 libry filé z mäkkýšov 6 karotiek s topy 12 bielej cibule 1 celé paradajky 3 vetvička čerstvého tymiánu 1/4 lyžičky. soľ tsp. drvená paprika 1/2 c. Rulandské modré 1 lyžička. Návod na použitie kukuričného škrobu 12- V panvici so 4 kvartami zohrejte polovicu oleja na vysokú teplotu. Pridajte mäkkýše a duste, kým ryba nebude zo všetkých strán zlatohnedá. S lyžičkou s drážkami vyberte kúsky morských rýb do malej misky.
- Zastrihajte vrch mrkvy a ponechajte stonku 1 palec. V rovnakom hrnci zahrejte zvyšný olej; cibuľu 1 minútu. Pridajte mrkvu, paradajky s tekutinou, 1 ratolesť tymiánu, soľ a korenie, ak je to potrebné; teplo do varu cez vysoké teplo. S drevenou lyžicou rozdeľte paradajky. Znížte teplo na nízku; prikryte a varte za občasného miešania, kým mrkva a cibuľa nie sú jemné - asi 15 minút.
- V malej miske kombinujte pinot noir a kukuričný škrob do hladka. Zmes kukuričného škrobu premiešajte v kastrole a varte za stáleho miešania, až kým nie je tekutina číra a mierne zahustená. Pridajte zeleninové zmesi do rýb a hrachových strukov a varte na miernom ohni, až kým sa ryby nezahrejú - 3 až 5 minút.
- Na servírovanie dusíme panvicu na 2 polievkové misky. Každú dosku ozdobte zvyškom tymianu.
