Kôra z bielych a čiernych sezamových semienok a citrusovej omáčky môže zvýrazniť najjemnejšie rybie filé.
Cal / Serv: 301 Výťažky: 6 Zloženie 1 1/2 libry rybie filé 2 veľké vaječné bielky 2 lyžice. cornsarch 2 lyžice. ocot bieleho vína 1 lyžička. hrubá soľ 1/4 c. čerstvá limetová šťava 1/4 c. Med 2 lyžice. čerstvý tymián c. biele sezamové semená 1/4 c. čierne sezamové semená 1/4 c. repkový olej 2 c. Pokyny pre deti alebo zeleninové bábätká- Príprava rýb: Rybie filé nakrájajte na 3-palcové kúsky a preneste na plytkú misku. Vaječnú bielu, kukuričný škrob, ocot a 1/2 lyžičky soli spolu zamiešajte do malej misky. Nalejte zmes na ryby, pričom určite zakrývajte obidve strany každého filé. Misku prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť 10 až 15 minút.
- Pripravte citrusovú omáčku: Zmiešajte čerstvú limetkovú šťavu, med, tymián a zvyšnú soľ v malom hrnci pri vysokej teplote. Varte, kým mierne nezhustne - asi 3 minúty - a odložte.
- Vyprážanie rýb: Sezamové semienka vložte do plytkej misky a každý filet ponorte do misky, aby z každej strany zľahka osolil. Zahrejte 2 polievkové lyžice oleja vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo, až kým nie je veľmi horúce. Vložte ryby, pár filé naraz, do panvice a smažte, kým nie sú uvarené a biele semená sú zlatohnedé - asi 4 minúty na každej strane. Vypúšťajte filety na drôtenom stojane. Opakujte so zvyšnými filémi a podľa potreby pridajte viac oleja. Vložte pokrm alebo zeleninu na servírovací tanier a položte ryby na vrch. Ryby a zelené ryby pokvapkajte citrusovou omáčkou a ihneď podávajte.
