Chuť tejto chilli pochádza z prísad používaných Španielami, ktorí sa usadili v západnej Indii na ostrovoch, ktoré sa teraz nazývajú Kuba a Hispaniola.
Cal / Serv: 689 Výťažky: 5 Zloženie 1 1/2 libry chudé hovädzie mäso 2 stredná cibuľa 2 strúčiky cesnaku 2 bobkové listy 2 lyžičky. chili prášok 1 lyžička. mletá rasca 1/2 lyžičky. muškátový orech mletý 1/4 lyžičky. Čerstvá mletá čierna paprika 1/4 lyžičky. pozemné nové korenie 1 lyžička. soľ 1/4 lyžičky. nasekané čerstvé tymiánové listy 1 lyžička. kapary 2 lyžice. nakrájané zelené olivy plnené pimentolom 2 môžu nakrájané zelené chile 2 c. silná káva 1 polievková lyžica. tmavá melasa 1 plechovka 14 1/2 oz c. hrozienka 1/2 c. sušené mandle 5 c. Pokyny pre horúcu varenú ryžu- Mäso a zeleninu opečieme: Vo veľkej holandskej peci hovädzie mäso opečte na stredne vysokej teplote - asi 3 minúty. Vyberte obsah z holandskej rúry a odložte stranou. Znížte teplo na stredne nízku teplotu. Pridajte cibuľu a duste do priesvitnej - asi 3 minúty. Pridajte cesnak a varte 1 minútu.
- Vyrobte chilli: Vymeňte mäso v holandskej rúre a pridajte bobkové listy, chilli, rasce, muškátový oriešok, korenie, nové korenie, soľ, tymián, kapary, olivy, čili, kávu, melasu a paradajky. Varíme odkryté po dobu 20 minút.
- Dokončite chilli: Pridajte hrozienka a necháme 10 minút variť. Ozdobte mandľami. Podávame na horúcej varenej ryži.
