Dýně všetkých tvarov, farieb a veľkostí sa môžu jesť, niektoré však chutia lepšie ako iné.
Ako člen rodiny Cucurbita, ktorá zahŕňa tekvicu a uhorky, je tekvica k dispozícii v mnohých variantoch. Všetky sa môžu jesť - ale nie všetky by mali byť. Niektoré sa pestujú väčšinou na dekoratívne účely, sú robustné, brilantne sfarbené, úplne bez chuti a ideálne na rezbárske práce. Iné, nie vždy také malebné, produkujú sladké mäso, chutné semená a jedlé kvety. Tieto sa často nazývajú kulinárske alebo koláčové tekvice.
Rezbárske tekvice
Tekvica sa zvyčajne nakupuje ako halloweenska dekorácia, je jasne oranžová a zaoblená, so silnou pokožkou, robustnou dužinou a väčšinou dutým interiérom. Vyrežte dieru v hornej časti, odoberte semenne nesené „vnútornosti“ a tekvica si pevne zachováva svoj tvar na vyrezávanie a držanie sviečok počas Halloweenskej noci. Niektoré tekvice chované na tento účel zahŕňajú odrody s 2 až 5 kilogramami, ako napríklad Baby Bear, Spooktacular a Sugar Treat. V kategórii 8 až 15 libier sú odrody Jack-O-Lantern, Autumn Gold a Harvest Moon. Medzi tekvice, ktoré dozrievajú na veľkosť 15 až 25 libier, patria Connecticut Field, Jumpin 'Jack a Rouge Vif d'Estampes alebo tekvica Popoluška.
Pečenie tekvíc
V prípade koláčov alebo iného pečiva vyhľadajte tekvicu s jemnejšou jemnosťou. Jeden, ružový banán, je veľká, ale pretiahnutá ružovo sfarbená tekvica alebo tekvica, s jemne zrnitým mäsom, ktoré chutí sladšie ako štandardné tekvice. Odroda Sugar Pie slúži ako štandardná tekvica s tenkou šupkou a sladkou jemne zrnitou dužinou, ktorá je suchšia a preto stabilnejšia ako koláčová náplň. Ďalší, zvaný Blue Hubbard, nie je na vonkajšej strane ani oranžový. Tradičným favoritom v Novej Anglicku je žltooranžová, mierne sladká dužina v slabo modro sfarbenej pokožke Blue Hubbard, ktorá sa používa v koláčoch, pečive a iných pokrmoch.
polievky
Odrody kuchárskej tekvice a tekvice môžu byť stiahnuté z kože, nakrájané na kúsky a pridané do duseného mäsa alebo polievok ako každá iná kusová zelenina. Iné recepty vyžadujú, aby sa tekvica očistila do krémovej konzistencie a slúžila buď teplá alebo studená. Niektoré menšie odrody tekvice, ako napríklad Baby Bear alebo Jack-Be-Little, sa dajú uvariť a podávať s tekvicovou polievkou vo vnútri, čím slúžia ako jedlo aj ako samostatná misa. Väčšie tekvice s odstránenými hornými okrajmi môžu slúžiť ako polievkové nádoby. Ak je veľká tekvica sladkej kuchárskej odrody, môže sa čiastočne variť a konzumovať spolu s polievkou. Jack-O-Lucerna alebo iná dekoratívna tekvica by mohla slúžiť ako dekoratívna nádoba, ale pravdepodobne by sa nejedla.
Ostatné tekvica jedlé
Všetky tekvice majú semená, ktoré možno ochutiť a pražiť, ale semená jednej tekvice, najmä Kakai, produkujú semená bez trupu. Niekoľko ďalších odrôd, napríklad Baby Bear a Snack Jack, produkuje semená bez semien. Dýňové kvety môžu byť vyprážané a vyprážané alebo použité ako zábaly a plnené. Rôzne časti kuchynskej tekvice sa môžu nakladať, vyrábať do konzerv alebo pridávať do rôznych jedál, buď v pyré alebo v kusoch.
