Ošetruje olivový olej mäso?

Skombinujte olivový olej s kyslými ingredienciami, aby ste ponúkli mäso.

Olivový olej je jedným z najzdravších potravín v prírode. Olivový olej obsahuje omega-3 mastné kyseliny zdravé zo srdca; z tohto dôvodu sa to nazýva „dobrý tuk“. Olivový olej môžete použiť rôznymi spôsobmi, od šalátového dresingu až po marinádovú zložku pre svoj obľúbený proteín. Olivový olej sám o sebe vaše mäso neaplikuje, ale keď sa pridá k ďalším prísadám, tak sa to dokončí.

křehčené mäso

Tenderizing mäso je proces, ktorý sa tiež nazýva denaturácia. Niektoré látky, ktoré prichádzajú do styku s povrchom mäsa, trochu štiepia proteínovú štruktúru mäsa. Veda na varenie opisuje tento proces ako otváranie „tunelov“ v mäse, ktoré sa môžu pustiť do chuti. Kyseliny sú zvyčajne zodpovedné za tendrovanie mäsa. Citrónová šťava, ocot, výrobky z paradajok, jogurt a víno majú kyslú bázu, ktorá vám môže pomôcť pri mäse.

príchuť

Olivový olej je zodpovedný za ochutenie mäsa, ktoré bolo denaturované. Olej pomáha dodávať chuť kyslého obsahu do vnútorných kanálov, ktoré boli vystavené marinovaniu. Hoci olivový olej nie je prírodným unášačom, často sa používa v marinádach na udržanie vlhkosti hydiny, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa a rýb. Príliš marinované mäso s kyselinami ich niekedy môže vysušiť. Olivový olej pôsobí proti tejto potenciálnej reakcii.

pomery

Trocha marinády prechádza dlhú cestu, keď narážame na kuracie, bravčové alebo steak. Na každú libru mäsa budete potrebovať iba asi pol šálky marinády. Marinády vo všeobecnosti pozostávajú prevažne z kyslých a korenín, iba s pokvapkaním olivového oleja. Štíhlejšie mäso bude potrebovať viac oleja, ako sú tučné rezy.

bezpečnosť

S marinádami na báze olivového oleja zaobchádzajte bezpečne, aby ste predišli chorobám. Zlikvidujte všetky nepoužité uchádzače, ktorí prichádzajú do styku s tepelne neupraveným mäsom, pretože by mohli byť kontaminovaní baktériami. Niektoré omáčky na báze oleja však varenej miske poskytujú viac chuti. Ak chcete marinádu po varení použiť ako omáčku, pripravte novú dávku, aby ste zaistili zdravie a bezpečnosť vašej rodiny.