Ak chcete z mora najlepšie, nakupujte suroviny od miestneho dodávateľa.
Cal / Serv: 387 Výťažky: 10 prísad 14 oz. zemiaky na hranie 1/4 c. olivový olej 4 oz. slanina alebo pancetta 3 lyžice. cesnak 1 lyžička. citrónová kôra 3 lyžice. šalotka 1 polievková lyžica. čerstvé tymiánové listy 1/2 lyžičky. Ázijská chilli pasta 3 lyžice. viacúčelová múka 1 1/2 libry čerstvé mušle 1 fľaša Rulandské šedé 2 pór 1/2 c. ťažký krém 3/4 lyžičky. soľ 1/4 lyžičky. čerstvá mletá paprika 1 lb. Crabmeat Dungeness Directions- Zemiaky nakrájajte na zemiaky: Zemiaky nakrájajte na kusy o hrúbke 1 až 4 palce, vložte do stredne nereaktívneho hrnca (s minimálnou kapacitou 4 kvartéry) s asi 2 palcami studenej vody a privarte k varu. Znížte teplotu na stredné a varte, kým zemiaky nezačnú zmäknúť - asi 5 minút. Vypusťte zemiaky a odložte stranou.
- Urobte si polievku: Zahrejte olivový olej v panvici na mierne teplo. Pridajte slaninu, cesnak, citrónovú kôru, šalotky, tymián a chilli pastu a za stáleho miešania varte, až kým sa šalotky a cesnak nezmäknú a slanina nepatrne nehnedne - asi 6 minút. Postupne pridajte múku a dobre premiešajte. Pridajte slávky a víno, prikryte a nechajte mierne variť na miernom ohni. Pri otváraní odstráňte mušle pomocou lyžice s drážkou a odložte bokom. Znížte teplotu na stredne nízku úroveň, pridajte do vývaru zemiaky a pór a pokračujte vo varení, až kým zemiaky a pór nebudú jemné - 20 až 25 minút. Odstráňte z tepla a zamiešajte ťažký krém. Polievku okoreníte soľou a korením a jemne zložte krabie mäso a mušle do polievky. Podávajte ihneď v zohriatej miske na polievku.
