Kokosy sú zdravé zdroje hydratácie, olejov a potravín.
Palmy a kokosové palmy sú rovnaké. Palma môže vyprodukovať asi 50 kokosov za rok a každý kokos trvá asi rok. Kokosové orechy sa môžu v rôznych štádiách zrelosti používať na výrobu mlieka, vody, olejov a vločiek. Poznanie rôznych štádií vývoja kokosového oleja vám pomôže vedieť, kedy je každé z nich najlepšie zozbierané.
Prvé štádium
Kvety sa tvoria pri kmeni kokosového stromu okolo palmových listov. Z týchto kvetov sa vytvára „orech“ alebo pei. Pretože tieto jasne zelené plody sú malé a nezrelé, často padajú zo stromu. Tí, ktorí sú schopní prežiť vytrhaní v listoch stromov, budú naďalej rásť. Aj v tomto nezrelom stave môžu väčšie orechy vo vnútri pojať až 1 liter kokosovej vody. Táto tekutina sa bežne vypúšťa a používa v kokosovej vode.
Druhá etapa
Nakoniec zelený kokos začne dozrievať a zhnedne. V tomto momente sa začína vyvíjať gélová vrstva tesne pod povrchom. Ak je buničina odobratá z obalu, bude mať jemnú, ale pevnú konzistenciu. Toto je známe biele kokosové mäso alebo dužina. Plechovky z kokosového mlieka zakúpené v obchodoch majú mäso od tohto štádia zrelosti.
Tretia etapa
Kým je kokos ešte na palme a dozrieva, stáva sa väčší a jeho pleva je tvrdšia. To je, keď jedlé užitočnosť prechody. Takmer všetky jeho použitia pochádzajú zo zberu už tvrdeného mäsa alebo buničiny. Môže sa vybrať z škrupiny, vysušiť a zjesť vo vločkách. Môže sa tiež sušiť a prevádzať na kokosový olej. Mlieko v kokosovom vlákne je teraz bez chuti a nie je také bohaté ako v predchádzajúcich fázach.
Štvrtá fáza
Ak sa kokos nikdy nezožiera, stane sa úplne zrelým a začne klíčiť. Klíčenie kokosového oleja je, keď sa kokosový olej začína redukovať a pripravuje sa na začínajúci cyklus. Kokosové mäso a tekutina sa úplne vstrebávajú a vo vnútri kokosu sa vytvára guľa. Táto guľa sa môže jesť, ale neodporúča sa to, pretože sladká guľa vo vnútri môže byť tiež jedovatá.
