Tieto valcované pamlsky sa dokonale hodia do veľkej štvorcovej škatule, vďaka ktorej sú dokonalým darčekom pre domáce vianočné jedlo.
Výťažok: 12 porcií Celkový čas: 2 hodiny 55 min. Ingrediencie pre cesto: 1/4 c.kryštálový cukor
1 polievková lyžica.suché aktívne droždie (nie okamžité alebo rýchle vypestovanie)
1 lyžička.mletá škorica
3/4 lyžičky.mletý zázvor
1/2 lyžičky.košér soľ
1/8 lyžičky.klinčeky
3 1/2 c.viacúčelová múka, delená
1 c.plnotučné mlieko
2 lyžice.nesolené maslo pri izbovej teplote a viac na misu
1veľké vajíčko
2 lyžice.melasa
Na plnenie a montáž: 1/2 c.balený svetlo hnedý cukor
6 lyžíc.nesolené maslo pri izbovej teplote a viac na panvicu
1 polievková lyžica.mletá škorica
1 1/2 lyžičky.mletý zázvor
1/4 lyžičky.klinčeky
Viacúčelová múka na pracovnú plochu
Na polevu: 4 oz.smotanový syr pri izbovej teplote
1/2 lyžičky.čistý vanilkový extrakt
1 1/3 c.cukrárske výrobky, delené
2 lyžičky.melasa
1 lyžička.teplá voda
Návod na prípravu cesta:- Misku v miske šľahajte cukor, droždie, škoricu, zázvor, soľ, klinčeky a 1 3/4 šálky. Zmiešajte mlieko a maslo v malej panvici. Varte na miernom ohni, až kým sa maslo neroztopí a na teplomere s okamžitým odčítaním teploty neprečítate teplotu medzi 105 ° F a 110 ° F.
- Do zmesi múky pridajte zmes mlieka, vajec a melasy. Beat s hákom na cesto pripevneným k stojanovej miešačke pri nízkej rýchlosti, až kým nie je navlhčený. Pokračujte v bití a postupne pridávajte zvyšnú múku 1 3/4 šálky, až kým nebude hladká a pružná, 4 až 5 minút.
- Premiestnite cesto do mierne miešanej misky; prikryte plastovým obalom alebo uterákom. Misku položte na teplé miesto a nechajte ju stúpnuť do zdvojnásobenia, asi 1 hodinu.
- Kombinujte hnedý cukor, maslo, škoricu, zázvor a klinčeky v miske.
- Maslo maslo na pečenie s rozmermi 9 x 13 palcov alebo 8 x 8 palcov. Na mierne múky povrch vylejte cesto do obdĺžnika s rozmermi 12 x 16 palcov. Natierajte zmesou škorice a cukru. Vychádzajúc z dlhej strany sa stočte do klád. Nakrájajte na 12 kusov (ak používate pekáč na pečenie o veľkosti 9 x 13 palcov) alebo 9 (ak používate pekáč na pečenie o veľkosti 8 až 8 palcov). Prikryte uterákom a nechajte stúpať, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí, asi 1 hodinu. Predhrejte rúru na 375 ° F. Pečieme, kým sa neuvarí a jemne opečie, 20 až 25 minút.
- Zmiešajte smotanový syr, vanilku a 1 šálku cukroviniek v miske. Šľahajte melasu, vodu a zvyšný 1/3 šálky cukroviniek v samostatnej miske. Rozotrite smotanový syr na teplé závitky, potom pokvapkajte melasovou glazúrou.
