Gingery Sweet Potato Pie

Sladkosť tohto koláča vyváži sladkosť tohto koláča.

malé sladké zemiaky (asi 4)

viacúčelová múka na pracovnú plochu

univerzálny piecrust

plnotučné mlieko

veľké vajcia

nastrúhaný čerstvý zázvor

balený svetlo hnedý cukor

kryštálový cukor

mletá škorica

pozemné nové korenie

košér soľ

kyslá smotana

ťažký krém

cukor cukroviniek

čistý vanilkový extrakt

1. Predhrejte rúru na 400 ° F. Zemiaky posypte vidličkou. Položte na okraj plechu na pečenie a pečte do mäkka, 60 až 65 minút. Nechajte vychladnúť.

2. Medzitým položte cesto na mierne múkuanú pracovnú plochu do kruhu s priemerom 13 palcov. Premiestnite cesto na dosku s rozmermi 9 palcov a upravte ju na presah 1 palec. Zasuňte previs pod a zalisujte okraje prstami alebo vidličkou. Zmraziť 15 minút.

3. Pečené cesto s pergamenovým papierom, ponechané previsom a naplnené sušenými fazuľami alebo koláčovými váhami; položte na okraj pečeného plechu. Pečieme, kým okraje nezačnú vyzerať sucho, 10 až 12 minút. Odstráňte pergamen a fazuľu. Pečieme, kým nezasiahne kôra a svetlá farba, o 8 až 10 minút viac. Znížte rúru na 350 ° F.

4. Keď sú zemiaky dostatočne chladné, aby sa s nimi manipulovalo, zlikvidujte kožu a mäsovú kašu, až kým nebude hladká v miske (mali by ste mať asi 2 1/4 šálky). Pridajte mlieko, vajcia, zázvor a šľahačku. Pridajte svetlo hnedý cukor, granulovaný cukor, škoricu, nové korenie a soľ a rozšľahajte, kým nebude hladký. Nalejte do čiastočne upečenej kôry. Pečieme, kým náplň nie je nastavená a povrch nezačne vyzerať suchý a uvarený, 55 až 60 minút. Premiestnite koláč do drôteného stojana; ochladí sa na teplotu miestnosti.

5. Kyslou smotanou, silnou smotanou, cukrom z cukroviniek a vanilkou šľahajte spolu s elektrickým mixérom pri strednej rýchlosti, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, 1 až 2 minúty. Rozprestrite na koláč alebo podávajte vedľa seba.

Pre menej koláčovú polevu pridajte do kyslej smotany rovnaké množstvo crème fraîche alebo mascarpone.