Tento výber grilovaných horkých zeleniny a farebných cherry paradajok sa môže podávať ako vyhovujúci bezmasý vstup alebo ako chutný doplnok k akémukoľvek grilovanému mäsu, hydine alebo morským plodom.
Cal / Serv: 575 Výťažky: 4 Zloženie 1 c. balsamikový ocot 1 malé strapce 3 malé vetvičky čerstvá bazalka 3 malé vetvičky čerstvý tymián 2 strúčik cesnaku 4 hlavy frisee (čakanka) 4 malé hlavy radicchio 4 hlavy belgický endive 1 pt. červené cherry paradajky 1 pt. žlté cherry paradajky 1 c. Pokyny pre olivový olej- V panvici s 2 kvartami zohrejte ocot, 1/2 zväzky pažítky, bazalku, tymián a cesnak do varu na vysokej teplote; znížte teplotu na nízku teplotu a varte, kým sa ocet nezníži na 1/2 šálky - asi 10 minút. Kmeňový ocot do odmerky; ak je viac ako 1/2 šálky, vráťte sa do panvice a ak je to menšie, pridajte vodu, aby ste pripravili 1/2 šálky. Ocot odložte, aby vychladol. Medzitým nahrubo nasekajte zostávajúce 1/2 zväzky pažítky. Vložte pažítka do malej misky; prikryte a chladte.
- Usporiadajte frisee, radicchio, endive a cherry paradajky do pekáča s rozmermi 13 x 9 palcov. Keď je ocot studený, v malej miske postupne ošľahajte ocot na olej; pokvapkajte na greeny a paradajky. Prikryte plastovým obalom a chladte 1 hodinu.
- Vyhrievajte vnútorný alebo vonkajší gril na stredne horúci. Odpadové zelené a paradajky v cedníku umiestnené nad misou a rezervný octový marináda v miske.
- Gril greeny 3 až 5 minút, otáčanie až do mierne spálenia. Medzitým nite polovice čerešňových paradajok navlečte na tenké kovové alebo namočené bambusové špajle.
- Pomocou klieští odstráňte grilované grily a rozdelte ich medzi 4 taniere. Paradajky grilovajte, otáčajte často, kým okraje nezačnú hnednúť. Odstráňte paradajky z špajlí a rozdeľte na zelené. Mrholenie si vyhradilo marinádu nad šalátom a posypalo sa niektorými rezervovanými nasekanými pažítkami.
