Morský chvost motýľ, takže dym z grilu preniká do mäsa.
Varenie chvostov homára na grile je rýchle a ľahké a pri správnom postupe vedie k chutnému jemnému mäsu. Aj keď môžete variť chvosty homára celé bez prípravy, motýľ a korenie chvostov zvyšujú celkovú chuť. Použite vyčírené maslo alebo olivový olej, aby ste zabránili vyschnutiu a ochuteniu mäsa s čerstvým alebo sušeným korením a bylinkami. Pred grilovaním ich chvostov úplne rozmrazte.
Motýľ chvosty
Motýľ chvostov umožňuje mäse absorbovať koreniny a vôňu dymu z grilu . Strihajte pozdĺž stredu vrchu škrupiny - zakrivenej, tvrdšej časti - pozdĺžne v priamke vedenej pozdĺž dlhej časti chvosta. Používajte kuchynské nožnice alebo ostrý nôž. Udržujte spodnú časť škrupiny - priesvitnú bielu časť - nedotknutú. Obe polovice oddeľte rukami a mäso jemne vytiahnite. Alebo nechajte mäso v škrupine, ale polovice vytiahnite viac, aby mäso zostalo odkryté.
Ochutnajte chvosty
Vyčistite exponovanú dužinu vyčíreným maslom alebo olivovým olejom. Vyčírite maslo jeho zahrievaním, až kým sa pevné látky neoddelia od maslového tuku, a tuhé látky sa napnú. Maso jednoducho ochutíme soľou a korením, aby sa zdôraznila sladká chuť čerstvého mäsa z homára, alebo silno ochutíme exotickejšie jedlo. Curry pastu votrite na exponované mäso alebo do zmesi zázvoru, cesnaku a citrónovej trávy pre chvosty homára inšpirované áziou. Používajte čerstvé bylinky, ako je mletá petržlen a bazalka, pre ľahšiu a rastlinnejšiu príchuť. Chvosty nechajte okoreniť tesne pred grilovaním alebo nechajte byliny sedieť najmenej 20 minút pred grilovaním, aby príchute prenikli do mäsa .
Gril chvosty
Zohrievajte gril na stredne vysokú teplotu na plynový gril, alebo kým sa uhlie nezmení na popol pri drevenom uhlí. Kartáčujte obe strany homára olivovým olejom, aj keď ste na mäso použili vyčírené maslo. Aby ste zabránili zakriveniu každého chvosta, vložte pozdĺž jeho chvosta kovovú alebo bambusovú špajdlu tak, aby bol rovný. Položte chvosty mäsovou stranou nahor na rošt a varte 8 až 10 minút pre chvost priemernej veľkosti. Pre rýchlejšie varenie zakryte rošt. Exponovanú dužinu môžete počas varenia čistiť maslom alebo olivovým olejom každé 3 až 5 minút, aby ste získali ešte väčšiu príchuť, čo však nie je potrebné. Môžete tiež chvosty otočiť tak, aby mäso stálo pár minút pred ohňom, aby sa vytvoril oheň, ale to nie je potrebné na úplné varenie homára. Chvosty sa robia, keď sú škrupiny jasne červené a dužina je biela. Mäso by malo zaregistrovať 135 stupňov Fahrenheita na teplomeri s okamžitým odpočtom.
Podávame chvosty
Po uvarení ich chvosty nechajte niekoľko minút odpočívať. Po ochladení odstráňte špajle a na osobu podávajte jeden alebo dva chvosty. Po uvarení mäso opláchnite extra vyčíreným maslom alebo maslo podávajte na boku ako máčacia omáčka. Podávajte grilovaný homár s jednoduchými, ale chutnými jedlami, pretože chvosty sú veľmi bohaté, aj keď používate minimálne množstvo masla alebo oleja . Grilovaná alebo dusená kukurica na klase je rýchlou a výživnou prílohou pre homára. Pomocou domácej rolky nasajte extra omáčku, maslo alebo šťavu z homára. Ak používate čírené maslo, dusené alebo grilované artičoky, dobre ich spárujte s maslom a nemusíte robiť problémy s prípravou druhej omáčky na zeleninu.
