Syr Feta sa krásne rozpadá.
Syr je potravina vyrobená z mlieka kráv, kôz a iných zvierat a podobne ako mlieko je hotový výrobok obvykle biely. Určité podmienky pasenia budú mať za následok zafarbenie živočíšneho mlieka, rovnako ako prísady pridané na zmenu chuti syra, hoci väčšina nebielych syrov sa jednoducho zafarbí. Preto dnes na trhu existuje široká škála bielych syrov s rôznymi príchuťami, textúrami a použitím.
Feta
Feta je mäkký, vlhký syr s drsným povrchom a svetlou bielou farbou. Často sa uchováva v slanom náleve, čo prispieva k jeho vlhkosti a dodáva syru slanú chuť. Feta sa vyrába zrážaním mlieka pridaním buď syridla alebo mikrobiálneho syridla a zmes sa môže oddeliť a vypustiť. Zrazenina sa potom nakrája, solí a lisuje a väčšia hmota sa vloží do soľného roztoku, aby sa vyliečila. Syr Feta sa často používa v gréckych šalátoch spolu so šalátom, paradajkami, uhorkami, olivovým olejom a čerstvou bazalkou.
mozzarella
Mozzarella je polomäkký syr s jemnou chuťou. Syr mozzarella sa pôvodne vyrábal iba z vodného byvolieho mlieka a je stále k dispozícii v niektorých špecializovaných obchodoch. Najmodernejšia mozzarella sa vyrába z čiastočne odstredeného alebo odstredeného kravského mlieka. Počas spracovania sa syrenina tohto syra ponorí do horúcej srvátky a potom sa roztiahne a miesi, čím sa získa syr pružná a elastická. K dispozícii je aj čerstvá mozzarella z plnotučného mlieka.
Jack Cheese
Názov syra Jack, nazývaného tiež syr Monterey Jack, je pomenovaný podľa mena a rodného mesta jeho tvorcu, je polomäkký syr maslovej farby slonoviny. Čerstvý syr Jack sa vyrába z plnotučného alebo odstredeného mlieka a vyzrieva iba jeden týždeň a potom sa používa v sendvičoch alebo varených pokrmoch, kde jeho vysoký obsah vlhkosti a sviežosť prispievajú k jeho schopnosti krásne sa topiť. Vo veku Jack stáva tvrdšia s ostrou, bohatou chuťou a používa sa ako strúhaný syr.
Gruyere
Gruyere je tradičný syr zo Švajčiarska, ktorý sa vyrába z kravského mlieka a umožňuje jeho starnutie. Táto odroda syra má orechovú, mierne sladkú chuť, ktorá je vynikajúca pre fondue, a dobre sa páruje so šampanským alebo zinfandelom.
ricotta
Ricotta je biely, vlhký syr s mierne sladkou chuťou, ktorý sa zvyčajne vyrába zo srvátky vypustenej počas výroby syrov mozzarelly alebo provolonu a technicky je to vedľajší produkt syra. Slovo „ricotta“ je odvodené z latinského „recta“, čo znamená „varené dvakrát“. Dobrý syr ricotta je pevný, ale nie pevný a používa sa pri talianskom varení. Dobre sa páruje s mandľami, cesnakom, muškátovým orieškom, špenátom, paradajkami a vanilkou.
parmezán
Parmesan je tvrdý, suchý, slamovo sfarbený syr s ostrou príchuťou, ktorý sa tradične vyrábal v Taliansku. Vyrába sa z odstredeného kravského mlieka a často starne dva až štyri roky. Padano a Reggiano sú dve odrody parmezánu pomenované podľa regiónov Talianska, v ktorých sa vyrábajú. Padano je mierne sladšia odroda a Reggiano má silnejšiu chuť. Parmezán je k dispozícii na zakúpenie pred mletím, ale chuť je lepšia, ak sa kúpi celá a mletá tesne pred jedlom.
