Morské pazúry majú sladké, jemné mäso.
Homáre, kedysi jedlo roľníkov a väzňov, sú teraz pochúťkou po celom svete. Ako variť homáre, bola záležitosť nejakého sporu. Pri väčšine rýb a mäsa prichádza táto položka kuchárovi, ktorý už bol zabitý. Humr je nažive, keď sa stretáva s kuchárom, a tak sa ľudia roky snažili vymyslieť spôsoby, ako variť čo naj humánnejšie. Zdá sa, že najúčinnejšou a humánnou metódou je zmrazenie homára najskôr 10 až 15 minút, aby ho znecitlivil a potom naparil alebo varil. Mnoho ľudí uprednostňuje jesť iba morské pazúry, pretože mäso je vo všeobecnosti sladšie a jemnejšie ako chvost.
Veci, ktoré budete potrebovať
- hrniec
- voda
- soľ
- homár
Naplňte hrniec (veľkosť primeranú koľkým homárovým pazúrikom, ktoré sa budú variť), približne dve tretiny plné. Uistite sa, že váš hrniec je dostatočne veľký na to, aby úplne zakryl pazúry homára. Vodu zalejeme jednou polievkovou lyžičkou soli na jeden liter vody v kvetináči.
Dajte hrniec do varu cez vysoké teplo. Majte na veku, aby ste mu pomohli rýchlejšie variť. Ak varíte homáre celé a potom odstraňujete pazúry, aby ste sa najedli, vložte najskôr homáre do pazúrov a začnite čas päť minút na každú libru homárov. Ak už máte homáre odstránené, rozmrazte ich, ak sú zmrazené pred varom.
Vyberte homáre alebo pazúry pomocou klieští a položte na tanier. Ak sú homáre stále celé, dokončia sa varenie, ak sa antény dajú ľahko vytiahnuť. Po schladnutí homára jemne otočte pazúr dozadu a preč od tela homára v prvom kĺbe. Ak sú pazúry samy o sebe, sú pripravené na jedenie.
