Prepelica nájdete v ázijských obchodoch s potravinami.
Prepelica sa často používajú v ázijskej kuchyni, najmä v japončine, ale dajú sa prispôsobiť mnohým receptom. Akonáhle sú tvrdé, chutia rovnako ako uvarené kuracie vajcia, ale sú oveľa menšie. Škvrnité škrupiny sú atraktívne, ale dostatočne tenké, aby sa z uvareného vajíčka ľahko odstránili. Keďže sú oveľa menšie ako kuracie vajcia, varenie prepeličích vajec trvá kratšie. Pred varením skladujte vajcia jeden týždeň, pretože týždňové vajcia sa ľahšie olúpajú ako čerstvé vajcia.
Veci, ktoré budete potrebovať
- hrniec
- soľ
- cedidlo
Naplňte hrniec studenou vodou z vodovodu a 1/8 lyžičky. soli. Vložte prepelica do hrnca do jednej vrstvy a usporiadajte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Zahrejte vodu na stredne vysoké teplo, až kým nezačne vrieť. Vajce povarte päť minút, vajíčka jemne premiešajte drevenou lyžičkou. Miešanie zabraňuje žĺtkom stvrdnúť na jednej strane vajíčka.
Po ukončení doby varenia vyberte hrniec z ohňa. Opatrne nalejte vajcia do cedníka a pretečte na ne studenú vodu z vodovodu, kým nie sú vajcia dostatočne chladné, aby sa s nimi manipulovalo.
Vráťte vajíčko na pultovú dosku a rozbíjajte škrupinu zo všetkých strán. Krátko po varení olúpajte pod tečúcou vodou, pretože čakanie môže sťažiť šúpanie.
Tipy a varovania
- Vaječné škrupiny môžete rozpustiť namiesto ošúpania. Varené prepeličie vajcia namočte v octe 12 hodín alebo dovtedy, kým sa škrupina úplne nerozpustí.
- Použite varené prepeličie vajcia, ako by ste uvarené kuracie vajcia, alebo ich podávajte ako desiatu.
