Hnedé mleté hovädzie mäso je technika, pri ktorej sa mäso zahrieva na panvici, až kým nie je dôkladne uvarené - zvyčajne jedným krokom väčšieho receptu. Napríklad, keď vyrábate lasagne, hnedé mleté hovädzie mäso pred vrstvením na rezance zostavíte jedlo. Zatiaľ čo mleté hovädzie mäso sa zvyčajne rozmrazí po rozmrazení, môžete tiež začať s mrazeným mäsom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Nelepivý varný sprej
- Mleté hovädzie mäso
- Panvica
- špachtľa
Miesto mletého hovädzieho mäsa na panvici na horáku nastavenom na nízku teplotu. V závislosti od panvice alebo panvice možno budete chcieť použiť nepriľnavý varný sprej. Hovädzie mäso pomaly zohrievajte tak, aby sa vonkajšia strana zmrazeného mäsa nevarila.
Otáčajte a posúvajte mleté hovädzie mäso okolo panvy, aby ste viac vystavili mäso dnu panvy, zatiaľ čo dôjde k rovnomernému rozmrazeniu.
Rozlomte kúsky od zmrazenej hmoty pomocou čepele špachtle. Niektoré kúsky sa úplne rozmrazia a začnú zhasnúť, keď sa masovo rozmrazuje viac.
Zvýšte teplotu na horáku na stredne vysokú alebo vysokú. Teraz, keď je mleté hovädzie mäso úplne rozmrazené a oddelené, proces opekania je podobný ako pri práci s už roztopeným mäsom.
Zatlačte na hovädzie mäso, až kým nebudete počuť syčivý zvuk. Vyberte hovädzie mäso zo zadnej strany špachtle a nechajte ho variť asi 30 sekúnd.
Hovädzie mäso miešajte ďalších 15 sekúnd. Preložte mleté hovädzie mäso na seba tak, aby sa ružové kúsky dotýkali dna panvy. Všimnite si, že na hovädzom mäse začne hnednúť. Aj keď sa to nazýva hnednutie, hovädzie mäso bude bližšie k šedivej farbe.
Opakujte proces zatlačenia na hovädzie mäso, nechajte ho uvariť a potom miešajte, kým sa nezhnedne. Odstráňte mleté hovädzie mäso z horáka a odložte ho, aby vychladlo, keď majú všetky kúsky sivý odtieň.
