TVP sa vyrába zo sójových bôbov intenzívnym priemyselným procesom.
TVP alebo Textured Vegetable Protein je registrovaná ochranná známka pre sójový produkt stabilný pri skladovaní, na proteíny, ktorý vyrába Archer Daniels Midland. Používa sa ako náhrada mäsa alebo núdzové núdzové opatrenie s dlhou životnosťou. TVP sa rekonštituuje pridaním špecifického množstva vody, ktoré sa ľahko vypočíta pre požadovaný recept. Môže byť zakúpený vo veľkom alebo prebalený tretími spoločnosťami v obchodoch so zdravou výživou, v niektorých supermarketoch a online.
Vypočítajte správne množstvo na rekonštitúciu TVP. Jedna unca sušených TVP peliet sa v recepte rekonštituuje na približne 3 unce mletého hovädzieho mäsa. Ak napríklad chcete vyrobiť recept, ktorý používa 1 libru mletého hovädzieho mäsa, odmerajte 5, 3 unca suchého TVP. Suchá miera je asi jedna šálka.
Vložte suchý TVP do nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry. Do každej šálky TVP pridajte jednu šálku vody. Zamiešajte ich, aby ste ich kombinovali.
Náhrada za mleté hovädzie mäso. Vypočítajte množstvo, ktoré sa má použiť, pomocou pripraveného hydratovaného TVP v pomere 1: 1 pre mleté hovädzie mäso.
Ak chcete pridať príchuť, do zmesi prípadne pridajte jednu kocku šampanského. Ak chcete pridať farbu a simulovať tmavo hnedé mleté hovädzie mäso, môžete tiež pridať jednu polovicu kakaovej práškovej lyžičky na šálku TVP. Toto množstvo nezmení chuť vášho jedla ako čokoláda. Čili prášok alebo paprika tiež stmavnú farbu misky, ale tiež k nej pridajú svoje charakteristické príchute. Vložte misku do mikrovlnnej rúry a varte šesť až 10 minút.
Tipy a varovania
- Po rekonštitúcii TVP už nie je stabilný pri skladovaní. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako niekoľko dní, ako by ste mali akékoľvek varené zvyšky.
- TVP sa môže používať ako náhrada mäsa vo vegetariánskej strave, ale nemôže sa považovať za celé jedlo alebo za prirodzené jedlo z dôvodu rozsiahleho spracovania potrebného na jeho výrobu.
- Veľká časť sóje pestovanej v Spojených štátoch je GMO alebo geneticky modifikovaná.
