Rebrá v štýle vidieckeho štýlu sa odrežú od konca rebra bravčovej panvy alebo niekedy z ramena.
Keď jete bravčové rebrá vo vidieckom štýle, majte servítky po ruke. Sú to najhrubšie zo všetkých rebier a často sa nazývajú rebrá „vidličky a nože“. Pri správnom varení sú rebrá plné chuti; varené v pekáči, nízka tepelná pečať v džúsoch. Potom, čo sa naučíte variť rebrá v pekáči, budete sa tešiť na vôňu pikantného, pomaly pečeného bravčového vafle, ktoré sa preplieta vzduchom, než si sadnete k jedlu vidieckych rebier kvapkajúcich pikantnou omáčkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 až 3 libry. vykostené bravčové rebrá v štýle country
- 1 polievková lyžica. cesnaková soľ
- 2 lyžičky. čerstvo mleté čierne korenie
- Stredná panvica
- 1 šálka kečupu
- 1/2 šálky baleného hnedého cukru
- 1/2 šálky chilli omáčky
- 2 lyžice. jablčného octu
- 2 lyžice. tekutý dym
- 1 polievková lyžica šťavy
- Vareška
- Varná kefa
- kliešte
- Teplomer na mäso
- Doska na krájanie
- nôž
Vložte rošt do pekáča a predhrievajte ho na 450 stupňov F.
Posypte obe strany rebier cesnakovou soľou a korením.
Kombinujte kečup, hnedý cukor, chilli omáčku, jablčný ocot, tekutý dym a citrónovú šťavu v strednom hrnci. Priveďte ingrediencie do varu a potom povarte na miernom ohni asi 10 minút, za občasného miešania drevenou lyžičkou.
Umiestnite rebrá na stojan, kosti smerom nadol a rebrá zalejte omáčkou.
Rebrá nechajte zhnednúť a asi po 15 až 20 minútach ich otočte pomocou klieští. Vypnite pekáčovú teplotu na 250 ° F.
Každých 30 minút otočte rebrá pomocou klieští a upečte omáčka. Rebrá varíme asi 1 hodinu alebo do doby, kým sa neuvaria. Aby ste otestovali svrbenie, vložte teplomer mäsa do najhrubšej časti rebra smerom od kosti. USDA odporúča variť bravčové mäso na vnútornú teplotu 160 stupňov F.
Pred podávaním rebrá premiestnite na doštičku a pomocou noža ju oddeľte.
Tipy a varovania
- Veľkosti podania sú asi 1/2 libry rebier na osobu.
- Nepoužívajte vidlicu na otáčanie rebier, pretože prepichnutie mäsa z rebier umožňuje úniku štiav.
- Zostávajúce rebrá sa môžu uchovávať až 4 až 5 dní v chladničke.
