Ako variť bravčové mäso na ražni

Pečené bravčové mäso necháme 10 minút odstrihnúť.

Bravčové pečené mäso sa výborne hodí na ražni. Rovnomerné, suché teplo udržuje tento rez vlhký, zatiaľ čo udržuje tvar a štruktúru na krájanie a pokovovanie. Bravčové mäso naozaj prežije aj s malým úsilím. Drážky môžete nakrájať na pečené mäso a vložiť cesnak a bylinky alebo do stredu fíky a jablká bez toho, aby ste zmenili základnú techniku rotisserie. Rotisseries uľahčujú varenie veľkých kusov bravčového mäsa nepravidelného tvaru, takže stačí pridať chuť a ochutnať.

Veci, ktoré budete potrebovať

Čerstvé alebo sušené byliny, napríklad rozmarín alebo šalvia
Mletý cesnak

Teplomer na mäso

Vyberte bravčové mäso z chladničky asi 1 hodinu pred začiatkom a nechajte ho sedieť pri izbovej teplote v plytkej miske. Ošípané opláchnite papierovými utierkami.

Kombinujte soľ, korenie, cesnak a aromatické čerstvé alebo suché bylinky podľa vášho výberu. Ak používate čerstvé bylinky, nezabúdajte, že trochu prechádza veľká cesta, najmä ak používate rozmarín. Slaninové bylinky ako šalvia, tymián a fenikel dobre fungujú s bravčovým mäsom. Množstvo ochucovadiel, ktoré použijete, bude závisieť od veľkosti vášho pečeného jedla a individuálnej chuti, ale dobré je začať 1 šálka.

Bravčové panenky otrite soľou a korením, bylinkami a cesnakom. Celú pečenú vrstvu obaľujte a ochucovacie prísady dobre nasaďte do mäsa. Pečené mäso sa bude otáčať najmenej 40 minút a vy nechcete vidieť všetky tie sviežej bylinky a koreniny, ktoré sa navíjajú dole na panvici.

Pripravte gril na stredne vysokú teplotu a nechajte ho ohriať 15 minút so zatvoreným vekom; Postačí 2 vrstvy dreveného uhlia v zásobníku. Nasaďte bedrá na tyčinku rotisserie a vložte ju do otočného stojana.

Bravčové mäso pečte 20 minút za libru a skontrolujte vnútornú teplotu v strede. Keď dosiahne 135 stupňov F, vyberte ho z rotissérie a položte ho na podnos.

Pred vyrezávaním ju nechajte 10 minút odpočívať. Mäso bude ďalej variť, kým bude v sede, čo mu umožní dosiahnuť bezpečnú teplotu 140 ° F.