Pomalý sporák nie je určený na pečenie, ale do jedného môžete vložiť morčacie mäso. Tento prístup použite v prípade, že chcete strúhané morčacie mäso na bežné jedlo, a nie na krásne pečenú morku. Pomalý sporák je práve to - pomalý - takže varte niekoľko hodín alebo dokonca celý deň.
Vyberte si Turecko
Veľké 6 - 7-kvartové pomalé hrnce dokážu pojať 8 až 10 libier mäsa - podstatne menej ako priemerná 14-kilogramová morka. Vyberte si malú morku, nakrájajte morčacie mäso alebo sa rozhodnite pre vykostené alebo morčacie morčacie prsia. Aj keď niektoré recepty môžu odporučiť umiestnenie malých kúskov mrazeného mäsa do pomalého hrnca, mali by ste úplne rozmraziť celé morčacie alebo morčacie prsia, aby ste znížili riziko ochorenia z potravín. Pred vložením do pomalého sporáka odstráňte krk a droby a dobre opláchnite vnútro Turecka. Turecko na rozmrazenie položte na podnos v chladničke jeden až tri dni predtým, ako ho budete potrebovať. Po rozmrazení sa musí morčacie mäso uchovávať v chlade a používať do jedného až dvoch dní podľa ministerstva poľnohospodárstva USA.
Obleč to
Väčšina moriek sa spracováva v roztoku sodíka, takže už obsahujú nejakú soľ. Sú však trochu nevýrazní, bez extra korenia. Nasaďte nasekanú cibuľu, zeler a mrkvu na spodok pomalého hrnca. Táto aromatická zelenina dodáva chuť nielen moriakom, ale aj vývaru, ktorý sa môže neskôr použiť na omáčku. Morčacie okorieme soľou, korením a akýmkoľvek požadovaným korením, napríklad tymiánom alebo rozmarínom. Pomalý sporák potrebuje na efektívne varenie vlhkosť. Nalejte šálku alebo dva kuracie, morčacie alebo zeleninové vývary na morčacie mäso.
Bezpečné varenie
Turecko rýchlo podlieha rýchlej skaze, takže chcete, aby čo najrýchlejšie dosiahol teploty nad 140 stupňov Fahrenheita - teplotu, pri ktorej je menej pravdepodobné, že rast baktérií bude rásť. Nasaďte veko na pomalý sporák a prvú hodinu otočte do polohy VYSOKÉ. Znížte teplotu na NÍZKO a pokračujte vo varení moriaka 6 až 8 hodín. Turecko je hotové, keď je veľmi jemné a vnútorný teplomer na mäso registruje 165 stupňov Fahrenheita.
Využívanie Turecka
Pomalé sporáky sú vhodné, pretože vyžadujú veľmi malý dohľad. Nevýhodou však je, že morčacie mäso nepečie tak, ako to robí rúra. Turecko uvarené v pomalom variči sa najlepšie používa v polievkach, dusených mäsoch a dusených mäsoch, a nie ako celok. Mäso bude veľmi jemné a šťavnaté, ale skôr beztvaré. Ak chcete urobiť omáčku z vývaru, premiestnite morku do rezbárskeho taniera. Pomalý sporák otočte do polohy VYSOKÁ. Zmiešajte rovnaké diely múky a masla, aby ste vytvorili hladkú pastu. Táto pasta, známa ako beurre manie, sa vmieša do vývaru v pomalom hrnci a nechá sa niekoľko minút variť, kým nezhoustne.
