Bezpečná manipulácia je dôležitou súčasťou prípravy lososa.
Na rozdiel od iných potravín, ktoré sa dajú rozmraziť na doske, losos a iné ryby nemôžu byť bezpečne rozmrazené týmto spôsobom. Namiesto toho, aby ste mrazený losos umiestnili na pult, použite iné metódy, vďaka ktorým budú vaše ryby bezpečné na konzumáciu. Mrazený losos by sa mal rozmrazovať iba do tej miery, aby bol pružný a aby sa mohol ohýbať.
Veci, ktoré budete potrebovať
- tanier
- Plastový mraziaci vak
Losos rozmrazte cez noc umiestnením na tanier v chladničke. To umožňuje, aby ryby zostali pri bezpečnej a nízkej teplote a zároveň boli odstránené zo zmrazeného stavu.
Rýchlejšie rozmrazte lososa tak, že ho utesníte vo vzduchotesnom plastovom vrecku a necháte ryby pod tečúcou vodou. Táto metóda rozmrazí ryby v priebehu niekoľkých minút.
Pomocou mikrovlnnej rúry rýchlo priveziete lososa zo zmrazeného stavu. Použite nastavenie odmrazovania, ktoré odstráni námrazu bez toho, aby teplota lososa klesla príliš nízko a začalo sa variť.
Tipy a varovania
- Pred manipuláciou so surovými rybami a po manipulácii s nimi zabráňte krížovej kontaminácii.
- Nikdy nepoužívajte rovnaké kuchynské náradie na podávanie lososa, aké ste použili pri príprave rýb.
- Zvyšky z lososa okamžite zmrazte a použite alebo zlikvidujte do dvoch dní od prípravy.
