Nastavte ju a doslova na ňu zabudnite - až do konca doby varenia.
Váš miestny obchod s potravinami môže byť veľmi užitočným miestom, najmä v tých dňoch, keď sa po práci vpadnete po grilovaní kuracieho mäsa na záchranu vašej večere. Môžete im však dať príliš veľa zásluhy. Celé 4 1/2-kuracie kurča si môžete pripraviť priamo vo svojom pomalom variči a napodobniť tak jemnosť kuracieho mäsa, ktoré dodáva dostatok porcií bieleho a tmavého mäsa. Môžete dokonca hodiť nejaké zeleniny so svojím vtákom a vrátiť sa domov k dusenému mäsu. Pomalé varenie umožňuje kuraciho pečenie vo vlastných šťavách a vytvára rovnomerne uvarený a sukulentný výsledok - vlastnosti, ktoré môžu presunúť vaše zameranie z sekcie vášho obchodu s potravinami na čerstvú kuraciu časť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Kuracie vývar alebo biele víno (voliteľné)
- Celé alebo nakrájané paradajky a trochu koreňovej zeleniny (voliteľné)
- Plátky citróna a strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Olivový olej alebo maslo
- Odtoková kefa
- Bylinky a korenia
- Zelenina (voliteľné)
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Parmazánový syr (voliteľný)
- Petržlenové vločky (voliteľné)
Uistite sa, že váš Crock-Pot je dostatočne veľký na to, aby sa v ňom zmestilo 4 ½ kilogramového vtáka. Pomalé hrnce sú podľa veľkosti kvartu a dokážu úspešne uvariť jednu libru mäsa alebo hydiny na každý kvart. Kým 4 ½ libra kurča sa zmestí do 5- alebo 6-kvartového Crock-Potu, možno budete potrebovať 7- alebo 8-kvartový Crock-Pot, ak chcete pridať zeleninu.
Pridajte 1/2 až 1 šálku vody, kuracieho vývaru alebo trochu bieleho vína skôr, ako uvaríte svojho bacuľatého vtáka. Odolajte nutkavosti vtáka vtáka ponoriť do tekutiny, pretože tento spôsob varenia umožňuje kuraťu upečiť jeho prírodné šťavy. Na prípravu duseného mäsa s kuracím mäsom však pridajte viac tekutín, prípadne celé alebo nakrájané paradajky alebo paradajkovú omáčku.
Kura dôkladne opláchnite a odstráňte droby. Vyplňte dutinu citrónovými rezmi a strúčikmi cesnaku, ak si želáte, aby ste vo vnútri naplnili chuťou.
Kuracie mäso obalíme olivovým olejom alebo maslom. Kuracie posypte uprednostňovanou ochucovacou zmesou - možno zmesou soli, korenia, cibuľového prášku a papriky - ale použite iba polovicu zamýšľaných bylín a korenia. Pridajte druhú polovicu ku koncu doby prípravy. Aromatické bylinky sa budú rozpúšťať čím dlhšie budú variť. V priebehu posledných 15 až 30 minút vždy ochutnajte a korenujte svoje jedlá Crock-Pot.
Nastavte Crock-Pot na „low“ a vložte kurča dovnútra. V prípade potreby usporiadajte okolo kurčaťa niektoré aromatické látky, ako napríklad nakrájanú cibuľu alebo zeler. Ak chcete pripraviť guláš, pridajte niektoré svoje obľúbené koreňové zeleniny. Kuracie mäso varte 8 hodín, ale necítite sa, akoby ste museli udrieť hodiny; kura sa jednoducho stane jemnejšou, ak ho varíte 9 alebo dokonca 10 hodín, pretože sa varí pri nízkej teplote (asi 200 stupňov Fahrenheita) vo vlastných šťavách.
Skontrolujte vnútornú teplotu celého kurčaťa. Mal by zasiahnuť 165 stupňov Fahrenheita. Vyberte kurča z pomalého hrnca a nakrájajte ho na plátky, oddeľte stehná a paličky (tmavé mäso) od prsníkov (biele mäso). Ak pripravujete guláš, nakrájané mäso vložte späť do hrnca Crock-Pot a premiešajte ingrediencie, alebo nechajte rustikálny dojem neporušený. Podľa potreby pridajte čerstvý alebo nastrúhaný parmezán a na vrch sušené petržlenové vločky.
Tipy a varovania
- Uložte pažbu vytvorenú kuracím mäsom s pomalým varením. Skladujte ho v chladničke a používajte ho v polievkach a iných jedlách.
