Ovocie predchádza opečením kúskov jabĺk v roztoku kyseliny askorbovej.
V okamihu, keď nakrájate jablko na plátky, začne sfarbenie spôsobovať enzýmy v ovocí, ktoré spôsobujú oxidačné zhnednutie. Zabráňte zafarbeniu kúpaním plátkov v roztoku kyseliny askorbovej alebo kyseliny citrusovej. Kyselina askorbová, ktorá je vitamínom C, je najúčinnejším spôsobom, ako zabrániť zhnednutiu. Niektorí ľudia kúpajú plátky jabĺk v roztoku citrónovej šťavy a vody, pretože citrónová šťava obsahuje kyselinu citrusovú aj askorbovú. Citrónová šťava však môže zmeniť chuť jablka. Pred pridaním plátky jabĺk do ovocného šalátu ich kúpte v roztoku kyseliny askorbovej.
Veci, ktoré budete potrebovať
- miska
- Odmerka
- Odmerná lyžica
- Čistá kryštalická kyselina askorbová
- Drážková lyžica
Naplňte misku jednou šálkou studenej vody.
Pridajte 3 lyžičky. čistej kryštalickej kyseliny askorbovej do vody a miešajte lyžičkou, kým sa kyselina askorbová nerozpustí.
Pridajte do vody plátky jabĺk a plátky potiahnite roztokom jemným miešaním.
Plátky jabĺk vyberte z roztokov po troch alebo štyroch minútach pomocou lyžice s drážkou.
Plátky položte na tanier, aby plátky mohli odtekať.
