Mash rutabagas ako alternatíva zemiakov.
Rutabágy sú kríže medzi kapustou a repou. Koreňová zelenina sa vyznačuje tmavofialovými šupkami a môže sa pražiť alebo rozmačkávať maslom a mliekom, podobne ako zemiaky. Surové rutabágy môžete tiež nakrájať na tenké tyčinky a hodiť ich do čerstvých šalátov, aby sa získala väčšia farba a chrumkavosť. Pred zamrznutím rutabágy ich musíte pripraviť blanšírovaním vo vriacej vode. Pochladené rutabágy môžete uložiť do mrazničky niekoľko mesiacov a použiť ich na prípravu obľúbených jedál.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Škrabka na zeleninu
- nôž
- Veľká kanvica alebo blancher
- Blanching košík
- cedidlo
- Vzduchotesný plastový skladovací obal alebo vrecko na zips
- Mraznička
Opláchnite rutabágy pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Ošúpajte rutabágy šupkou zeleniny.
Varte 1 galón vody na libru rutabág vo veľkej kanvici alebo blanžéri. Nakrájajte rutabágy na kocky. Kocky vložte do kovového blanšírovacieho koša a varte ich 3 minúty.
Kocky rutabaga preneste do misky ľadovej vody, aby sa proces varenia zastavil. Kocky vypustite do cedníka.
Kocky rutabaga vložte do tuhého plastového skladovacieho kontajnera alebo do vrecka na mrazené vrecká so zipsom. Ponechajte 1/2 palcový priestor na hlavu v hornej časti nádoby alebo nechajte 3 palce v hornej časti vaku. Nádobu naplňte vzduchotesným vekom alebo vytlačte vzduch z mraziaceho vaku skôr, ako uzamknete tesnenie na zips.
Nádobu alebo vrecko označte kúskom mraziacej pásky s vyznačeným dátumom skladovania. Zmrazte rutabágy pri teplote 0 ° C alebo nižšej po dobu 12 až 18 mesiacov.
