Rak musí byť pred mrazom odtučnený.
Nazýva sa „crawdads“, „mudbugs“ alebo „rak“, raky sú milovanými kôrovcami na juhu a západe USA a často sa spájajú s kuchyňou Louisiana. Homáre podobné homárom sídlia v sladkovodných jazerách a potokoch a sú dlhé 3 až 8 palcov. Mäso langusty je krehké a ich škrupiny sú pri varení zreteľne červené. Mraziť langusty iba celé alebo chvostové mäso. Nepoužité mäso langusty uskladnite pre budúce použitie bezpečným zabalením pred mrazom a spotrebujte ho do dvoch mesiacov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- cedidlo
- Citrónová šťava
- Mraziaci papier
- Plastový sáčok
- Miska alebo panvica s krytom
- Mikrovlnná rúra (voliteľné)
Tuk umyte z langúst, aby ste zamrzli. Opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku.
Mäso langusty ponorte do zriedenej citrónovej šťavy, aby ste si udržali jeho sfarbenie.
Zabalte langusty do mraziaceho papiera a vložte tento obal do plastového vrecka. Ak máte veľké množstvo, vyrobte si z vrecka langúny viacnásobné vrecia. Rozložte balenia v mrazničke, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu. Uistite sa, že teplota v mrazničke je približne 0 stupňov.
Balenie rozmrazte cez noc v chladničke a zmrazenú langustu umiestnite do misy alebo panvice s krytom.
Rýchlo rozmrazte tečúcou studenou vodou cez mrazený obal, zatiaľ čo langusty sú stále v plastovom vrecku, asi 30 minút za libru. Mikrovlny zmrazené langusty pre ešte rýchlejšiu metódu pomocou nastavenia rozmrazovania na tri až päť minút za pol libry.
Tipy a varovania
- Počas rozmrazovania pod tečúcou vodou nechajte mrazenú langustu v plastovom obale. Priamy kontakt s vodou môže mať za následok zmeny textúry, farby a chuti.
