Rozpúšťajte karamely pre korytnačky pomaly, aby nedošlo k popáleniu.
Ak ste sa už niekedy oddávali cukrovinkám známym ako korytnačky, možno ste si položili otázku, ako karamel zostáva mäkký. Korytnačky sa tradične vyrábajú z pekanových orechov, ktoré majú reprezentovať nohy korytnačky a hlavu. Karamel a čokoláda sa nalejú na pekanové orechy, čím sa vytvorí korytnačka. Aj keď existuje veľa variantov sladkých korytnačiek, všetky obsahujú mäkký, bledý karamel, ktorý zostáva mäkký dlho potom, ako sa vyrobia. Udržiavanie karamelu mäkkého vyžaduje správnu prípravu a správne skladovanie po vykonaní korytnačiek.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Dvojitý kotol
- 30 až 35 zabalených karameliek
- 14 oz. kondenzované mlieko
- 1/2 šálky masla
- Vareška
- Voskový papier
- Plastová nádoba
Príprava karamelu
Naplňte dolnú nádobu dvojitého kotla vodou.
Skombinujte asi 30 karamelov so 14 oz. plechovka kondenzovaného mlieka a 1/2 šálky masla v hornom hrnci dvojitého kotla.
Karamely roztavte na miernom ohni za častého miešania, aby sa karamely spojili s mliekom a maslom. Pridanie mlieka a masla k karamelom je to, čo pomáha udržať karamel mäkký po dokončení korytnačiek.
Pripravte si korytnačky podľa receptu, ktorý máte, zatiaľ čo karamely sa topia, a karamel používajte, keď je ešte horúci.
Turtle Candy Storage
Korytnačinový cukrík nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Karamel by mal byť po ochladení stále mäkký.
Ochladené korytnačky sa umiestnia do vzduchotesnej plastovej nádoby a vrstvy sa oddelia voskovým papierom.
Nádobu na korytnačky skladujte na chladnom a suchom mieste, ako je špajza. Ich umiestnenie do chladničky spôsobí, že karamel mierne stvrdne.
Tipy a varovania
- Na roztavenie karamel použite pomalý sporák. Pomalý sporák roztaví karamel na tak nízku teplotu, že existuje malá šanca na spálenie a pomáha udržiavať stabilné teplo pri vytváraní korytnačiek.
- Použitie vopred vyrobených karamel šetrí časy a vyhýba sa možnosti varenia karamelu, čo spôsobuje jeho krehkosť a tvrdosť.
