Dátum vypršania platnosti
Úrad pre potraviny a liečivá nariaďuje, aby na všetkých potravinách, ktoré podliehajú skaze, bol na etikete výrobku uvedený úplný dátum exspirácie. Patria sem šunky so špirálovými plátky. Špirálová šunka je predvarený alebo údený výrobok, ktorý pomáha pri dlhšej trvanlivosti a vyžaduje iba spotrebovanie procesu opätovného ohrievania. Keďže je však predzmrazený, čo znižuje trvanlivosť každého mäsového výrobku, mal by sa do dátumu exspirácie použiť alebo zmraziť. Aj keď kazenie môže byť minimálne, na výrobky ako špirálová šunka sa používajú dátumy exspirácie, aby sa zabezpečila kvalita a spoľahlivosť mäsa. Väčšina špirálovitých šuniek má na štítku s dátumom exspirácie sedem až 10-dňový dátum spotreby.
skladovanie
Špirálová šunka by sa mala chladiť bez ohľadu na to, či bude najskôr uvarená alebo údená. Balenie mäsa do mimoriadne vzduchotesného tmelu môže pomôcť ochutnať chuť šunky, nebude predlžovať trvanlivosť. Zmrazenie šunky je možnosť na dlhšie obdobie skladovania, ale nezabudnite, že zmrazením sa vytvoria ľadové kryštály, ktoré do mäsa pridajú viac vlhkosti, ako je potrebné. Po čase to môže tiež zhoršiť štruktúru a molekulárnu štruktúru mäsa. Odporúča sa uchovávať jeden až dva mesiace v mrazničke vo vzduchotesnom skladovacom vaku, ale dva až tri mesiace by pravdepodobne ešte stále priniesli prijateľnú večeru so šunkou.
Skladovanie po príprave
Aj keď je špirálová šunka pripravená na jedlo, vydrží v chladničke len tak dlho, kým nebude ohrozená jej trvanlivosť. Šunka vyschne, ak nie je správne zabalená, alebo môže zabaliť vlhkosť v obale, ak je zabalená ešte v teple. Po uvarení špirálovej rezanej šunky nechajte mäso pred zabalením vychladnúť na izbovú teplotu. Zabaľte ho pevne do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a zreteľne označte štvordňovým dátumom exspirácie. Potom je otázne kvalita, čerstvosť a bezpečnosť mäsa.
