Aj bez kyslej smotany môžu byť syrové zemiaky bohaté a chutné.
Je niekedy ťažké povedať, či kolektívne povzbudenie, ktoré prepukne, keď vstúpite do rodinného stretnutia, je vyvolané vaším príchodom - alebo pohľadom na syrový zemiakový kastrol, ktorý držíte. Naozaj na tom záleží? Aj keď toto populárne jedlo môže jedného dňa odvrhnúť kastrol zelených fazúľ ako najviac všadeprítomné, nie každý má rád alebo dokáže fyzicky tolerovať dva šálky kyslej smotany, ktoré sa vyžadujú pri väčšine spôsobov varenia. Ak chcete nahradiť kyslou smotanu vo vašej syrovej zemiakovej kastróle niečím iným, urobte z toho hru v spoločenskej miestnosti a zistite, či niekto môže uhádnuť tajnú prísadu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Čistý jogurt
- Ťažký krém
- cmar
- miska
- Plastový obal
- Citrónová šťava alebo ocot
- Sklenená odmerka
- Plnotučné mlieko
- Odparené mlieko
- Maslo
- Tvaroh
- cedidlo
- majonéza
- Ťažký krém
- Mixér alebo metla
Nahraďte kyslú smotanu rovnakým množstvom obyčajného jogurtu, ktorý sa blíži replikácii chuti a textúry kyslej smotany. Prípadne zmiešajte 1 ½ šálky jogurtu s ½ šálky rozpusteného masla, aby ste zvýšili obsah tuku (a príchuť).
Nahraďte kyslú smotanu za creme fraiche, francúzsku smotanu, ktorá je krémovejšia, bohatšia a omnoho miernejšia ako kyslá smotana. V niektorých obchodoch si môžete kúpiť creme fraiche, ale je to úspornejšie - a zábavnejšie - robiť ho doma. Ak chcete pripraviť 2 šálky, v miske skombinujte 1 pintu silnej smotany s 2 lyžicami pestovaného cmaru. Miešajte obe prísady a prikryte ich plastovým obalom. Nechajte zmes stáť pri izbovej teplote medzi 12 a 24 hodinami, počas ktorých pekne zhustne. Po uplynutí tejto doby skladujte creme fraiche v chladničke, kde bude aj naďalej zahusťovať.
Ako základ použite mlieko ako náhradu za kyslou smotanu. Nalejte do pohára odmerky 2 lyžice citrónovej šťavy; doplňte ho dostatočným množstvom plnotučného alebo odpareného mlieka, aby sa vytvorili 2 šálky, a premiešajte. Alebo skombinujte 1 ½ šálky cmaru s ½ šálky roztaveného masla.
Obchodujte s kyslou smotanou pre tvaroh, ale pred pridaním do syrových zemiakov to trochu zamiešajte. Najskôr vypustite syr, potom ho vložte do misky a porazte ho ručným mixérom, až kým ho nezískate čo najhladší. Do zmesi pridajte aj 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy.
Prineste majonézu do záhybu - doslova - kombináciou rovnakých množstiev silnej smotany, jogurtu a majonézy. Používajte mixér alebo ručne šľahajte ingrediencie.
