Zistíte, že konzervovanie (metóda tlakového a vodného kúpeľa) mení štruktúru potravín po ich spracovaní. To môže byť sklamaním pri vytváraní nakladaných potravín, najmä ak sa vám páči dobrá kríza. Jalapenos a iné papriky sa po spracovaní menia na úplnú kašu, čo je dosť chutné. Papričky papriky môžete v chladničke bezpečne nakladať pomocou niekoľkých osvedčených postupov. Papriky si zachovajú svoju horúčavu a ich krízu a budú príjemným doplnkom každodenných jedál.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 lb. čerstvej papriky jalapeno
- 2-1 / 2 šálky vody
- 3 šálky octu
- 3 lyžice. cukor
- 4 lyžice. soľ
- 2 bobkové listy
- 2 lyžice. celé koriandrové semená
- 2 lyžice. čierne korenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/4 lyžičky. kurkuma
- Dill hlavy (voliteľné)
- Dlho ovládaný spoond
- Skladovacie poháre
- Veľká polievka alebo zákusok na varenie
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie
- Rukavice bez latexu (voliteľné)
Krok 1
Umyte jalapenos studenou vodou a nechajte ich uschnúť na doštičke.
Krok 2
Pour 2-1 / 2 šálky vody, 3 šálky octu, 3 lyžice. cukor a 4 lyžice. soľ do polievky alebo zásobného hrnca. Priveďte do varu na mierne vysokej teplote a miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Znížte teplo na stredné a pridajte 2 bobkové listy, 2 lyžice. celé koriandrové semená, 2 lyžice. čierne korenie a 1/4 lyžičky. kurkuma. Nakrájajte cesnak na malé kúsky a pridajte ho do hrnca. Nechajte pôsobiť päť minút.
Krok 3
Nechajte svoje papriky celé a prepichnite ich strany trikrát až štyrikrát alebo nakrájajte papriky na 1/8 hrubé kolá. Nalejte jalapeňo do skladovacích pohárov a nechajte asi 1/2 priestoru nad hlavou.
Krok 4
Nalejte horúcu tekutinu do pohárov obsahujúcich jalapenos, zaskrutkujte ich viečka a nechajte poháre vychladnúť pred umiestnením do chladničky. Pred použitím nechajte jalapeňovú marinádu najmenej týždeň. Chuť z nálevu bude silnejšia, čím dlhšie bude jalapenos sedieť.
