Ako uchovávať Jalapeños

Malé papriky jalapeno v tvare guľky sa môžu konzervovať, keď sú červené alebo zelené.

Chráňte kôpku papriky pre neskoršie použitie. Morenie, sušenie a mrazenie sú najbežnejšie spôsoby konzervovania chilli papričky, vrátane jalapeňo. Konečnú chuť určuje konzervácia červenej alebo zelenej papriky jalapeno. Konzervovanú papriku majte vždy po ruke, aby ste ju mohli použiť, keď ju potrebujete, bez toho, aby ste sa uchýlili k plechovej chuti komerčne konzervovaných paprík jalapeno alebo preskakovaniu papriky v recepte.

Veci, ktoré budete potrebovať

1 kyslý ocot
1 šálka cukru
1 šálka vody
Hrniec na hlboké varenie
8 šálok jalapeno papriky
Sterilizovaný konzervovací lievik
Sterilizované konzervárne nádoby a viečka
Konzervačné kliešte

Varná kanvica
cedidlo
Miska ľadovej vody
Papierové uteráky
Sušička potravín
Voskový papier
Papier na pečenie
Uzatvárateľné mraziace vrecká

morenie

Skombinujte a privarte do varu 1 kvartérový ocot, 1 šálku cukru a 1 šálku vody za miešania, aby ste rozpustili cukor.

Pridajte 8 hrnčekov nakrájaných na červené alebo zelené papriky jalapeňo do hrnca a varte jednu minútu.

Nalejte paprikovú zmes jalapeno sterilizovaným lievikom do sterilizovaných konzervárenských pohárov, ponechajte 1/2 palcový priestor v hornej časti nádoby.

Nasaďte veko bez krúžku na vrch pohárov. Voľne priskrutkujte krúžok okolo veka.

Nechajte vodu prevariť vo vriacom vodnom kanále, aby zakryla poháre.

Uchopte krk každej nádoby pomocou pár konzervovacích klieští a spustite ju do vriacej vody.

Vráťte vodu do prevareného varu a spracujte nádoby 15 minút.

Čítajú iní ľudia

Ako chrániť Pimentos
Ako nakladať a nakrájať papriky Jalapeno

Poháre preneste na uterák, aby vychladli a vysušili najmenej dve hodiny.

Vyberte krúžok veka z každej nádoby a stlačte stred veka. Ak sa stred veka objaví späť, nádobu uložte do chladničky, pretože počas konzervovania nebola správne utesnená. Ak sa veko nekĺzne späť, nasaďte krúžok veka a dotiahnite ho. Nakladané papriky jalapeno skladujte v komore až jeden rok.

sušenie

Plátky červenej papriky jalapeno nakrájajte na kolá a jednu minútu varte.

Čerstvá paprika odlejte do cedníka a nalejte do ľadovej vody, aby ste prestali variť.

Odstráňte papriku z ľadovej vody a vypustite ju na papierové utierky.

Plátky korenia sa prenesú do sušiaceho stojana sušičky potravín a sušia sa pri 135 ° Fahrenheita počas šiestich až ôsmich hodín alebo dokiaľ nie sú plátky korenia ostré.

Plátky korenia sa ochladia a utesnia sa v mraziacom vrecku. Sušenú papriku skladujte donekonečna na chladnom a suchom mieste.

zmrazenie

Priveďte hrniec vody do varu a pridajte celé, umyté a sušené papriky jalapeno.

Papriky povarte jednu minútu.

Nalejte vrúcu vodu a papriky jalapeno cez cedník a papriku ponorte do ľadovej vody, aby ste prestali variť. Podľa Jean Andrewsa v knihe „Peppers Cookbook: 200 Recepty z Pepper Lady's Kitchen“ toto blanšírovanie blokuje úroveň tepla.

Papriky vysušte papierovými uterákmi a usporiadajte ich do jednej vrstvy na voskovaný papierový plech.

Papriky zmrazte na dve hodiny. Preneste mrazenú papriku do opätovne uzatvárateľných vreciek s mrazničkou, vytlačte vzduch a vráťte sa do mrazničky až na jeden rok.