Malý hlavný fajčiar, ktorý vyrába spoločnosť Smokehouse, je k dispozícii v štýloch spredu a horne. Oba modely sú elektrické, v závislosti od elektrického vykurovacieho telesa s výkonom 250 W, ktoré dodáva teplo. Fajčiari môžu ubytovať maximálne 25 libier mäsa alebo rýb. Títo fajčiari sú iba na použitie vonku a pripájajú sa k elektrickej zásuvke 120 V str.
náleve
Ak chcete získať ešte väčšiu príchuť, pred fajčením upravte svoje mäso, hydinu alebo ryby v soľnom kúpeli. Na každý galón vody použite 1 šálku košer soli. Zvážte pridanie melasy, korenia alebo dokonca pyré z jalapeno alebo dvoch pyré do soľanky. Husté kúsky mäsa nechajte v soľnom roztoku cez noc. Ryby sa musia namáčať v slanom náleve iba asi štyri hodiny.
Štiepka
Mesquite a hickory sú pravdepodobne dve najpoužívanejšie lesy na fajčenie, ale jablko a pekanové drevo môžu dať vašim údeným jedlám ďalší chutný rozmer. Rovnako ako pri všetkom inom experimentujte s vytvorením vlastných obľúbených položiek.
Drevo pre fajčiarov sa predáva ako triesky alebo kúsky. Na údenie hrubších kúskov mäsa používajte veľké kúsky; čipy sa spotrebujú skôr, ako dôkladne fajčia mäso. Čipy môžete neustále dopĺňať, pravdepodobne každú pol hodinu, pokiaľ chcete fajčiť jedlo, ale práca môže byť únavná pri veľkej pečienke, ktorá trvá hodiny.
Dym vyfajčite ešte predtým, ako sa dostane do tepla. Čipy budú úplne premočené o pol hodiny, ale kúsky dreva si pred použitím vyžadujú namáčanie cez noc.
fajčenie
Keď je mäso dôkladne sladké a drevo nasiaknuté, opatrne ho rozložte na fajčiarske stojany. Uistite sa, že medzi každým kusom je určitý priestor. Ryby položte na stojan lícom nadol. Vypustite drevo a vložte ho do fajčiara na vrchu vyhrievacieho telesa. Použite malý hrniec, ktorý je k dispozícii, aby ste udržali vlhkosť alebo zbierali šťavy. Vložte stojany do fajčiara a zatvorte krabicu. Zapojte elektrický kábel a asi za 10 minút by ste mali vidieť, ako z prieduchov fajčiara jemne steká dym. Čím je jedlo vnútri fajčiara hrubšie, tým dlhšie bude proces trvať.
