Morský rez nakrájajte na polovicu, aby ste odstránili vak a črevnú žilu.
Príprava homára pred varením môže znamenať rozdiel medzi jedlom na sladkom mäse a konzumáciou neochutnávajúcich šťáv a častíc homára. Obilný vak alebo žalúdok homára sa nachádza v hlave za očami. Tento vak môže obsahovať kosti, kúsky škrupín a tráviace tekutiny. Odstráňte zrnko morských rakov, aby sa hostia mohli sústrediť na šťavnatú chuť morských plodov namiesto na časti kôrovcov, aby sa počas jedla vyhli.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na krájanie
- Kuchársky nôž
- lyžice
- voda
Morský rak položte pravou stranou hore na dosku na krájanie. Rozložte homára rovne. Jednou rukou držte chvost, zatiaľ čo druhou rukou držte nôž šéfkuchára.
Špičku kuchárskeho noža vsuňte do zadnej časti homára za očami. Posuňte nôž pozdĺžne po hlave, aby ste otvorili hlavu.
Naberte zrno vakom lyžicami zozadu. Opláchnite hlavu homára studenou vodou, aby ste odstránili zvyšky vakového zrna.
