„Domáce jedlo“ nič nehovorí presne ako šťavnaté, zlaté kuracie mäso vrstvené na posteli z jasnej zeleniny. Ale niekedy - vďaka tomuto procesu - a áno, fotám v ústach - táto večera vyzerá ťažšie, ako v skutočnosti je. Po pravde povedané, nemusí byť zložité vyrábať chrumkavé pečené kurča, ktoré je ochutené bylinkami, cibuľou a citrónom. Navonok nalejte trochu olivového oleja, vložte pod kožu nejaké bylinkové maslo a hodte do neho zväzok aromatických látok: to je všetko, čo potrebujete, aby ste zdvihli pokorného vtáka do elegantného hlavného jedla, ktoré zahreje srdcia všetkých vašich hostí večere.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Celé kurča so 7 kilogramami
- 1 polievková lyžica koserovej soli, delená
- 1 lyžička čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice mäkčeného masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička jemne nasekaného šalvie
- 5 vetvičiek čerstvej petržlenu
- 5 vetvičiek čerstvého tymiánu
- 1 citrón
- 2 strúčiky cesnaku, rozbité
- 1 malá žltá cibuľa
- 4 veľké mrkvy nakrájané na 1-palcové kúsky
- 2 stredne silné zemiaky Yukon, nakrájané na 1-palcové kúsky
Krok 1: Opláchnite a osolte kurča
Opláchnite kurča pod studenou vodou. Odstráňte droby z kura a zlikvidujte. Kura slepte papierovými uterákmi, aby ste odstránili vlhkosť. Posypeme soľou a korením na kurča v rovnomernej vrstve. Vložte kurča odkryté do chladničky na hodinu.
Krok 2: Vytvorte šalviové maslo
Maslo skombinujte s nasekanou šalviou v malej miske.
Krok 3: Pripravte a opečte kurča
Mrkva, zemiaky, 1/2 rozdrvenej cibule a 1/2 citrónového citrónu rozprestrite rovnomerne vo veľkej panvici alebo panvici na pečenie. Potom položte kurča na zemiaky a mrkvu. Pri otvorení dutiny (v blízkosti nôh) dôkladne oddeľte pokožku od mäsa. Roztierané maslo votrite pod pokožku každého prsníka. Potom vtierajte vonkajšiu časť kurča olivovým olejom tak, aby bol rovnomerne pokrytý všade. Zvyšok citróna, cesnaku, bylinkových vetvičiek a cibule vložte do kurča. Nakoniec zastrčte krídla pod kuracie mäso a strihajte nohy s nejakým kuchynským vlascom. Kuracie mäso pečieme pri teplote 375 stupňov Fahrenheita 60 minút až 75 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 160 stupňov Fahrenheita.
Tip
Na kontrolu vnútornej teploty kurčaťa použite teplomer na mäso. Vložte teplomer do mäsitej časti nohy. Akonáhle to ukáže 160 stupňov Fahrenheita, vyberte kurča z rúry. Bude pokračovať vo varení, kým bude ležať, takže keď sa podáva, je to najmenej 165 stupňov Fahrenheita.
Krok 4: Vyberte kurča z rúry
Vyberte kurča z rúry. Opatrne preneste kurča z panvice na krájaciu dosku. Skontrolujte zeleninu. Ak sú vidličky nežné, vypnite rúru a zakryte misku, aby zelenina zostala teplá až do podania. Ak potrebujú viac času, otočte rúru na 425 stupňov Fahrenheita a vložte ich späť do rúry na pečenie, zatiaľ čo kurča odpočíva.
Krok 5: Vyrezajte kurča
Pred vyrezávaním odstráňte povraz z kuchyne a nechajte kurča 10 minút odpočívať. Ak chcete vyrezať, najprv vyberte nohy a stehná odrezaním štrbiny medzi nohou a prsníkom, kde je koža napnutá. Rez okolo spoja. Potom kurča otočte a strihajte okolo stehna. Rukou otáčajte nohou a stehnom, až kým sa kĺb neodstráni. Opakujte s druhou nohou a stehnom.
Teraz položte kuracie prsia stranou dole, aby ste odstránili krídla. Orezajte okolo krídla, aby ste odhalili kĺb, a pomocou rúk vytiahnite krídlo z kĺbu. Opakujte s druhým krídlom. Ak chcete prsia odstrániť, zarovnajte nôž hneď od stredu chrbtovej kosti a nakrájajte ho pozdĺž rebier. Pomocou ruky jemne vytiahnite prsník z kosti. Opakujte s druhým prsníkom.
Na kurníku zostane ďalšie mäso, takže kúsky jednoducho stiahnite. Podávajte spolu s ostatnými kúskami kurčaťa alebo ich ukladajte na sendviče.
Krok 6: Podávajte pečené kurča
Vyberte zeleninu z rúry, položte vyrezávané kurča na vrch a podávajte.
