Zverina patrí medzi najzdravšie mäso. Keďže jelene jedia iba vegetáciu, ich mäso je veľmi chudé a má sladkú a bohatú chuť. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť jelene rebrá, ako sú hovädzie a bravčové rebrá. V skutočnosti veľa ľudí fajčí rebrá z diviny presne tak, ako robia iné druhy mäsa. Avšak, pretože zvěřina je tak chudá, ľahko vysychá. Ak je mäso správne pripravené, vaše želatínové rebrá budú šťavnaté a chutné.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Obľúbená marináda na mäso
- miska
- Odtoková kefa
- fólie
- nôž
- fajčiar
- Veľmi veľké plastové vrecká
Zveriny umiestnite do veľmi veľkých plastových vreciek. Ak sa nezmestia, nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa vrecko uzavrelo. Pripravte si svoju obľúbenú marinádu a nalejte ju na rebrá. Vrecko uzavrite a chladte asi 12 hodín.
Pridajte svojmu fajčiarovi drevné štiepky a začnite ich tlejiť. Zvýšte teplotu svojho fajčiara na približne 200 stupňov F. Rozložte fóliu na horný stojan fajčiara a doňho vrazte diery, aby sa dym mohol dostať k mäsu.
Zverinu položte na fóliu a jemne ju preložte cez rebrá. Pomôže to udržať vlhkosť. Zatvorte fajčiara a nechajte rebrá fajčiť štyri až šesť hodín, alebo kým ich šťava nevyteká.
Vo veľkej mise pripravte viac marinády mäsa. Každú hodinu liberálne kief marinujte cez rebrá a otáčajte ich tak, aby ste mali kabát na oboch stranách. To zabezpečí, že vlhkosť v fajčiari je konštantná a udržiava zverinu šťavnatú.
Tipy a varovania
- Pre väčšiu vlhkosť a chuť pridajte prúžky surovej slaniny na jednu stranu rebier špáradlom. Slanina bude fajčiť s rebrami a bude tiež chutná.
