Krása indickej kuchyne je jej rozmanitosť. Čistá rozmanitosť korenín, korenín, spôsobov varenia, regionálnych rozdielov, jedál a ingrediencií z nich robí jedenie a varenie indického jedla vždy novým a vzrušujúcim zážitkom. Jednou z ingrediencií často používaných v indickej kuchyni je urad dal, fazuľa čierna s bielym interiérom. Urad dal má zemitú chuť a je bežnou súčasťou karí. Ak máte málo urad dal, môžete ho nahradiť inými prísadami.
Nahraďte urad dal čiernou šošovkou, ktorá má podobnú chuť, textúru, farbu a tvar.
Používajte fazuľové struky. Mung fazuľa je malá strukovina, ktorá sa ľahko varí, pretože nevyžaduje namáčanie.
Nahradiť fazuľami azuki, ktoré sú načervenalé a malé ako urad dal, a majú podobnú štruktúru a chuť.
Maskujte rozdiel v chuti medzi uradom a vašim nahradením vyladením kombinácií korenia. Zamaskujte substitúciu pridaním ďalšej zložky (alebo kombinácie zložiek), aby ste ju vyvážili.
Použite múku urad dal bez bôbov, ak to bude fungovať vo vašom recepte. Táto múka sa skladá z mletých sušených fazúľ.
