Mnoho receptov z morských rias navrhuje použitie kamenca na chrumkavejšie kôpky.
Staromódne recepty na nakladanie mäsa obvykle obsahujú ako kľúčovú zložku kamenec. Kamenec je chemická zlúčenina, ktorá sa najčastejšie vyskytuje vo forme síranu hlinitého draselného. Kamenec sa pridáva do nakladaných uhoriek, aby sa vytvorila klasická krehkosť a chrumkavosť dobrého kôprového nálevu. Použitie kamenca na morenie je v súčasnosti menej bežné, pretože sa v moriacom procese považuje za zbytočné, aj keď bolo schválené ako prídavná látka v potravinách. Kamenec sa však naďalej používa ako prostriedok na lúpanie u mnohých obľúbených receptov z nálevu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 uhorky morenia
- 6 šálok vody
- 2 lyžice práškového kamenca
- Malý pohár
- Vareška
- Umývačka zeleniny
- Veľká miešacia miska
- Recept s kyslou uhorkou
Uhorky dôkladne umyte a pridajte do veľkej miešacej misky.
Práškový kamenec rozpustite v malom pohári naliatím dostatočného množstva vody na prášok, aby ste vytvorili tenkú pastu.
Nalejte šesť šálok vody na uhorky. Ak sú vaše uhorky väčšie ako priemer, možno budete potrebovať trochu vody. Vaším cieľom je úplne pokryť všetky uhorky vo vode.
Nalejte kamennú pastu do uhorkovej misy a dôkladne premiešajte tak, aby bola v nej zapracovaná.
Zmes sa nechá zahriať cez noc. V dopoludňajších hodinách oddeľte uhorky z tekutiny a vylejte všetku vodu z misky. Zlikvidujte kamenú vodu.
Opláchnite uhorky pod tečúcou vodou, aby ste odstránili roztok kamenca. Pomocou pračky zeleniny vydrhnite každú uhorku a odstráňte zvyšky. Sledujte svoj obľúbený recept z kyslej uhorky už od začiatku pomocou svojich uhoriek.
Tipy a varovania
- Použitie kamenca v konečnej moriacej tekutine sa neodporúča. Ak sa rozhodnete namáčať uhorky na kameni, nezabudnite dôkladne umyť a očistiť všetky stopy po namočení.
