Po nakrájaní jablká rýchlo zhnednú.
Niektoré druhy ovocia, ako sú jablká a banány, po krájaní na plátky rýchlo zhnednú. Vďaka tomu je ovocie pri pridaní do ovocných šalátov alebo mrazených, konzervovaných alebo dehydratovaných vizuálne príťažlivé. Jedným zo spôsobov, ako zabrániť hnednutiu, je orezať ovocie kúpeľom kyseliny citrónovej. Citrusové plody, ako sú pomaranče a citróny, obsahujú kyselinu citrónovú, a preto takéto ošetrenie nevyžadujú, a preto sa ich šťava často používa na zabránenie opečenia iného ovocia.
Kombinujte 1 polievkovú lyžicu. kyseliny citrónovej s 1 galónom studenej vody v miske a premiešajte.
Ihneď po rozrezaní pridajte kúsky rezaného ovocia do misky a ovocie úplne ponorte do tekutého roztoku.
Pred odstránením a vypustením tekutiny nechajte ovocie 15 minút v roztoku.
Tipy a varovania
- Účinnejšia ako kyselina citrónová je kyselina askorbová.
- Ak nemáte kyselinu citrónovú, na kúpanie ovocia použite citrónovú alebo pomarančovú šťavu.
