Zrýchlenie v tlakovom hrnci výrazne skracuje čas varenia
Špičkové pečené mäso je perfektné pohodlie. Vytvorenie jedného z nich však môže byť veľkým časovým záväzkom. Pečenie pečeného mäsa v rúre trvá asi 4 1/2 hodiny a varenie jedného v pomalom sporáku 10 hodín. Ak máte chuť na pečenie, ale nemáte čas ho pripraviť, zvážte použitie tlakového hrnca. Tlakový hrniec je pohodlný spôsob, ako uvariť horúcu pečenú pečeň asi za hodinu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3-lb. horné kolo
- 1/2 lyžičky. korenená soľ
- 1/2 lyžičky. soľ
- 1/8 lyžičky. korenie
- 1/2 lyžičky. paprika
- 4 strúčiky mletého cesnaku
- 1 nakrájanú cibuľu
- 4 šálky hovädzieho vývaru
- Tlakový hrniec
- Teplomer na mäso
Prebytočný tuk odrežte z horného kola.
Ochutenú soľ, soľ, korenie a papriku zmiešajte v malej miske.
Zmes korenia votrite na všetky povrchy horného kola.
Do tlakového hrnca vložte horné okrúhle, cibuľu, cesnak a pažbu.
Zaistite veko na sporáku. Vrchné kolo varte jednu hodinu pod tlakom 15 libier.
Na konci hodiny znížte tlak a otvorte veko. Testujte mäso teplomerom, či je na 140 stupňov. Ak je to potrebné, nasaďte veko a varte ďalších 10 minút.
Tipy a varovania
- Vrchné koleso sa odreže z horného okrúhleho svalu a je jedným z najchutnejších častí mäsa. Varte iba na stredne zriedkavé a nakrájajte na tenké plátky.
- Varenie v hornom kole metódou suchého tepla môže spôsobiť, že mäso bude príliš žuvacie.
