So zmrazenými bobuľami si môžete vychutnať čučoriedkový koláč kedykoľvek v priebehu roka.
Niektorí vážni puristi odmietajú použitie akýchkoľvek konzervovaných alebo mrazených potravín ako nevítaný kompromis. Po pravde povedané, kvalitné a rýchlo mrazené (IQF) ovocie a bobule dobrej kvality sú zvyčajne vynikajúcej kvality. Ovocie nakúpené v obchode sa zvyčajne zberá, keď je zrelé, aby sa zlepšili prepravné a skladovacie vlastnosti, zatiaľ čo mrazené produkty sa zvyčajne zbierajú zrelé a spracovávajú sa blízko polí. Čučoriedky mrazia zvlášť dobre a môžu sa používať celoročne na výrobu muffinov, palaciniek alebo koláčov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 šálky mrazených čučoriedok
- 1/4 šálky na 1/2 šálky cukru, podľa chuti
- Citrónová šťava podľa chuti
- 1/4 lyžičky. soľ (štipka)
- 1 polievková lyžica. maslo
- 1/4 šálky kukuričného škrobu
- 9-palcový koláčový obal, komerčný alebo domáci
- 9-palcový koláč
- 1 vajce, zbitý
- Hrubý cukor, voliteľný
- Misa na miešanie
- Drevená lyžica alebo špachtle
- 2-štvorcový hrniec, ak sa používa varená metóda
Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Do miešacej misky vložte cukor, kukuričný škrob a soľ a premiešajte. Pridajte čučoriedky a premiešajte, kým nie sú dobre pokryté.
Vyrovnajte koláč s jedným kruhom pečiva. Naplňte kôru liberálne potiahnutými čučoriedkami, pretože sa znížia pri varení. Môže zostať malé množstvo; vráťte ich do mrazničky a použite ich v palacinkách alebo vdolkách.
Naplňte náplň malým množstvom citrónovej šťavy, aby sa rozjasnila chuť. Ak používate nižšie množstvo cukru, 1 lyžica. mali by byť primerané; ak používate viac cukru, upravte citrónovú šťavu podľa toho.
Naplňte náplň studeným maslom a zakryte plným pečivom alebo mriežkou. Okraje zalisujte a utesnite ako obvykle. Ak používate plnú hornú kôru, odrežte vetracie otvory v hornej časti, aby unikla para.
Beat vajcia s 1 lyžička. z vody. Vrchnú kôru opláchnite zmesou vajec a vody a podľa potreby ju posypte hrubým cukrom. Pečieme pri 425 stupňov Fahrenheita počas 10 minút, potom znížte teplotu na 350 stupňov počas ďalších 45 minút alebo dovtedy, kým nie je pečivo zlatohnedé a náplň nie je temperamentná a zahustená. Podávajte teplé alebo chladené.
Tipy a varovania
- Mrazené bobule sa veľmi líšia v obsahu šťavy. Extra polievková lyžica alebo dve kukuričného škrobu pomôžu gélu extra šťavnaté bobule a znížia riziko prebublávania koláča.
- Aby ste zabránili varu štiav na podlahe rúry, položte koláč na plechovku s koláčmi.
- Ak je koláč rozrezaný, keď je ešte horúci, šťavy vytečú a spodnú kôrku zvlhnú. Pokiaľ sa koláč nebude jesť priamo z rúry, je najlepšie ho najskôr ochladiť a jednotlivé kúsky podľa potreby zohriať.
- Keď sa koláč vyberie z rúry, náplň čučoriedok je dostatočne horúca na to, aby spôsobila nepríjemné popálenie. Pri premiestňovaní koláča do chladiaceho stojana postupujte opatrne a uchovávajte ho mimo dosahu detí.
