Svetlé, slnečno vyprážané vajcia s križovatkou nahor kradnú show na tomto juhozápadnom šaláte preliaty queso freskou, koriandrom a citrusovou salsou čiernej fazule a paradajky.
Cal / Serv: 465 Výťažky: 6 Celkový čas: 0 hodín 25 minút Zloženie 1 môže čierne fazuľa 3 veľké slivkové paradajky 1/2 stredne červená cibuľa 3/4 c. extra panenský olivový olej 1/2 c. čerstvá limetová šťava 3 lyžice. nahrubo nasekaný čerstvý koriander 3/4 lyžičky. Horúca omáčka 3/4 lyžičky. soľ 12 c. zmiešané jarné greeny 6 kukuričné tortilly 6 veľkých vajec 1/2 c. Trasy rozpadnutej fresky- V stredne veľkej miske jemne zamiešajte čierne fazule, paradajky, cibuľu, 1/2 šálky oleja, limetkovú šťavu, koriander, horúcu omáčku a soľ, aby sa vytvorila čerstvá salsa. Zrušil. Rozdeľte zeleň medzi 6 jedálenských tanierov a odložte stranou.
- S 1 polievkovou lyžicou olivového oleja jemne natrite všetkých 6 tortíl a podľa chuti posypte slanou soľou. Tortilly opekajte priamo pod brojlerom alebo na otvorenom ohni 1 minútu na každú stranu. Tortily nakrájajte na štvrtiny a zabalte ich do fólie, aby sa udržiavala v teple.
- Rovnomerne rozdeľte všetku 1/2 šálky salsy na pokryté zeleňou. Zvyšný olej rozdelte medzi 2 veľké nepriľnavé panvy na stredne vysoké teplo. Rozlomte 3 vajcia na každú panvicu a znížte teplotu na stredné.
- Ochutnajte vajcia soľou a korením, ochutnajte a jemne striekajte vrchnástky vajec panvovým olejom, kým nie sú biele nepriehľadné a žĺtky tmavo zlaté, asi 3 minúty. Na každú platňu preneste 1 vajíčko. Posypeme vajcami freskou queso a zvyšnou salsou; ozdobte koriandrom. Šaláty servírujte okamžite s rezervovanými tortillami.
