Podávajte posypané cukrom z cukrovinky, keď sú ešte mierne teplé a na vnútornej strane hladké.
Výťažok: 4 Čas prípravy: 0 hodín 15 minút Celkový čas: 1 hodina 10 minút Zloženie 4 lyžice. nesolené maslo 1/4 c. nebielená viacúčelová múka tsp. jemná morská soľ 1 c. granulovaný cukor 2 lyžice. strúhaná citrónová kôra c. čerstvá citrónová šťava 3 veľké vajcia 1 veľký vaječný žĺtok 1 1/2 c. cmar alebo cukor z plnotučného mlieka- Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte ho na 350 stupňov F. Maslo štyri 4-palcové ramenáčky.
- Misku, soľ a šálku granulovaného cukru šľahajte spolu do misky. Pridajte maslo, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a štyri žĺtky a rozšľahajte ich do hladka. Šľahač v cmare.
- Miešajte tri vaječné bielky stredne vysokou rýchlosťou pomocou elektrického mixéra až do napenenia. Postupne pridajte zvyšný 1/4 šálky granulovaného cukru a pokračujte v šľahaní, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Jemne rozdrvené vaječné bielky premiešajte do zmesi citrónov. Rozdeľte cesto medzi pripravené ramekiny. Položte ramekiny na pekáč. Preneste do rúry a opatrne pridajte dostatok horúcej vody, aby vyšiel do polovice po stranách ramekinov.
- Pečieme, kým nie je nasadený okolo okrajov, ale stále je v strede, a kým vrchy nie sú mierne opečené, 35 až 40 minút. Premiestnite ramekíny do drôteného stojana.
