Relatívne neutrálna chuť, cenová dostupnosť a vynikajúci výživový profil šošovky znamenajú, že môžu pôsobiť ako skvelý doplnok k takmer každému jedlu. Keď ich nahrádzate, začnite uvažovaním o tom, akú úlohu chcete, aby váš zástupca slúžil.
Najbližší: Hrách a fazuľa
Najbližšie náhrady, ktoré nájdete pre šošovicu, sú iné druhy strukovín, napríklad hrach a fazuľa. Štiepaný hrášok má mierne silnejšiu „zemitú“ chuť ako šošovica, ale po varení má rovnaký tvar a štruktúru. Väčšina bôbov má podobnú štruktúru a proces varenia.
Hrášok a fazuľa majú navyše takmer rovnaké výživové profily ako šošovka. Je to dôležité, pretože niektoré recepty, ako napríklad recepty na vegánsku šošovicu tacos alebo vegetariánsku šošovicu, sa spoliehajú na bielkoviny a vlákninu, ktoré šošovka obsahuje, aby vytvorili výživovo vyvážené jedlo.
Náhradky s vysokým obsahom bielkovín
Ak nie ste vegetarián, mäso môže byť slušnou náhradou za šošovicu. Chýba mu obsah vlákniny, ale zvyčajne obsahuje viac bielkovín na jednu porciu a všetky esenciálne aminokyseliny.
Mnoho ľudí sa však rozhodne jesť šošovicu, pretože je na rastlinnej báze a existuje mnoho ďalších rastlinných potravín, ktoré majú tiež vysoký obsah bielkovín a ktoré môžu slúžiť ako dobré náhrady:
- tofu
- tempeh
- Textúrovaný rastlinný proteín (TVP)
- arašidy
- kamut
- Proteínový prášok
Iné náhrady
Ak nechcete kopírovať presný tvar a veľkosť šošovky, máte k dispozícii oveľa viac možností náhrady. Napríklad v polievke alebo kastrole použite ako náhradu za šošovicu výdatné zrno. Hnedá ryža, jačmeň, ovos, quinoa alebo bulgur pšenica zahusťujú jedlo, pridávajú textúru a ponúkajú samostatný súbor prospešných živín.
Tip
Celé zrná, hrášok a fazuľu namočte po dobu 20 až 60 minút v studenej, čerstvej vode a potom ich varte na vrchu sporáka.
