Marinovanie mäsa v mierne kyslej tekutine, ako je napríklad cmar, mäso nielen narezáva, ale zvyšuje aj jeho chuť.
Cal / Serv: 200 Výťažky: 12 Zložky 1 1/2 c. Cmar 3 strúčiky cesnaku 2 lyžice. Nasekané čerstvé mäty 1 polievková lyžica. nasekané čerstvé petržlenové listy 1 lyžička. mletá rasca 1/2 lyžičky. soľ 1/4 lyžičky. mleté čierne korenie 1 libra vykostené jahňacie mäso dusené mäso 1 veľká červená cibuľa 1 veľká červená alebo žltá paprika 2 veľké citróny- Marinujte jahňacie: Zmiešajte cmar, cesnak, mätu, petržlen, kmín, soľ a korenie vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku. Dobre premiešajte. Jahňacie kúsky vložte do vrecka a tesne utesnite. Chladnite 4 až 24 hodín, občas otočte.
- Zostavte a grilovajte kebab: Gril predhrievajte 15 minút. Na 12 špajdlech striedajte jahňacie, cibuľové, korenie a citrónové a kefové špízy s rezervovanou marinádou. Každý kebab opekajte na každej strane 8 minút. Podávajte horúco na posteli s kuskusom alebo ryžou, ak je to potrebné.
