Výdatná zimná polievka pozostávajúca z karamelizovanej cibule, lesných húb, mrkvy a orechového tekvice. Urobte toto čerstvé a chutné jedlo od začiatku a potom ho zmrazte, aby ste si ho mohli vychutnať neskôr. Poznámka: Hlavový priestor by mal zostať v nádobách s kvapalinou, aby sa po zmrazení umožnilo rozšírenie. Pri nádobách so šírkou mora postupujte podľa týchto pokynov: 3/4 palce pre pinty a 1 1/2 palca pre kvartéry.
Čítajte viac + Čítať menej - Cal / Serv: 204 Výťažky: 1 šálka Zloženie 2 cesnaková hlava 6 lyžičiek. nesolené maslo 2 veľké cibule 1 1/2 libry rôzne divé huby 8 mrkva 2 rebrá zeler 8 vetvička čerstvej petržlenovej vaty 1/4 c. nasekaná čerstvá petržlenová vňať 1 bobkový list 1 orechová tekvica 1 c. svetlo červené víno 2 lyžičky. soľ 1/2 lyžičky. hrubozrnný korenie 2 lyžice. čerstvá citrónová šťava Pokyny- Cesnak pečieme: rúru zohrejte na 400 ° F. Odrežte asi 1 palec od hornej časti obidvoch hláv cesnaku, každú bodku posypte 1 lyžicou masla, zabalte do fólie a pečte do mäkka - asi 45 minút; nechajte vychladnúť a stlačte, aby ste uvoľnili pečené mäso. Zlikvidujte kožu a odložte mäso nabok.
- Vytvorte zeleninový vývar: rozpustite 1 lyžicu masla vo veľkej panvici. Pridajte polovicu cibule a varte na miernom ohni, kým nie je karamelizovaná - asi 25 minút. Pridajte hríbové stonky, polovicu mrkvy a zeler a varte do mäkka - asi 10 minút. Pridajte 8 šálok vody, vetvičky petržlenu a bobkového listu, zvýšte teplotu na vysokú teplotu a privarte k varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť 45 minút. Napnite a zlikvidujte pevné látky. Pridajte dostatok vody na doplnenie zásob do 6 šálok. Zrušil.
- Urobte polievku: Roztopte 1 lyžicu masla vo veľkej holandskej peci na miernom ohni. Hríby varíme v tretinách a ku každej šarži pridáme ďalšiu 1 lyžicu masla, až do zlatistosti - asi 3 minúty na šaržu. Pridajte zvyšnú cibuľu a varte, kým nezmäkne - asi 3 minúty. Pridajte tekvicu a zvyšnú mrkvu a varte 2 minúty. Pridajte červené víno, soľ, korenie, pražený cesnak a vyhradenú zeleninovú surovinu, premiešajte a skombinujte a privarte. Znížte teplotu na nízku teplotu a duste, kým nebude zelenina jemná - asi 25 minút. Ak zamrzne, preskočte na krok 4. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu a ihneď podávajte.
- Zmrazte polievku: Polievku úplne vychladnite, preneste do vzduchotesnej nádoby a zmrazte až 2 mesiace. Ak chcete slúžiť, rozmrazte polievku v chladničke. Rozmrazenú polievku vložte do veľkej panvice na stredne vysokú teplotu a privarte. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút. Vmiešajte nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
