Tento neuveriteľne ľahký šifónový koláč je sladký aj kyslý a tento lahodný kontrast sa zlepší iba vtedy, keď sa podáva so zmrzlinou z cmaru.
Cal / Serv: 377 Výťažky: 12 porcií Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 1 hodina 20 minút Zloženie 6 lyžíc. mrazený koncentrát pomarančovej šťavy bez vlákniny 7 veľkých vajec 1 vaječné biele 1/2 c. repkový olej Kôra z 2 stredne pomarančov (asi 1/2 polievkové lyžice) 1 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt 2 c. viacúčelová múka 1 1/2 c. granulovaný cukor 1 lyžica. prášok do pečiva 1 lyžička. soľ 1/2 lyžičky. smotanový krém 1 c. cukor cukroviniek 1 polievková lyžica. rozpustené maslo Zmrzlinová zmrzlina (podľa receptu) Zmrzlinová zmrzlina 3 c. nízkotučný cmar 1 1/2 c. ťažký krém 1/2 c. cukor 1/2 lyžičky. Inštrukcie Sea Salt- Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Medzitým umiestnite spodnú časť 10-palcovej skúmavky s pergamenovým papierom a odložte. V malej miske zmiešajte koncentrát pomarančovej šťavy s 1/2 šálky vody a odložte. V stredne veľkej miske rozšľahajte vaječné žĺtky, olej, polovicu pomarančovej kôry, vanilky a 3/4 šálky vyhradenej zmesi pomarančového džúsu. Zrušil.
- Vo veľkej miešacej miske preosejte spolu múku, granulovaný cukor, prášok do pečiva a soľ. Šľahajte v rezervovanej zmesi vaječného žĺtka, až kým nebude cesto veľmi hladké. Zrušil.
- Vo veľkej mise, pomocou elektrického mixéra na stredne vysokej rýchlosti, šľahajte vaječné bielky a smotanu zubného kameňa na tuhé vrcholy. Pridajte asi 1/3 vaječných bielkov do cesta a jemne ich rozšľahajte. Za použitia gumovej špachtle zložte zvyšné vaječné bielky.
- Nalejte cesto do pripravenej panvice. Pečieme na strednom stojane rúry (rúru neotvárajte do konca pečenia), kým vrchná časť nie je zlatohnedá a pri dotyku nestúpa späť, 50 až 60 minút. Prevráťte panvicu cez hrdlo fľaše alebo lievika odolného voči teplu, aby úplne vychladla. Po vychladnutí vyberte. Medzi panvicu a vonkajšími okrajmi vychladnutého koláča spustite nôž úplne a prevráťte koláč, aby ste ho vybrali.
- Medzitým v strednej miske kombinujte cukor, maslo a zvyšnú zmes pomarančového džúsu a pomarančovej kôry. Plastový obal položte priamo na povrch glazúry a odložte ho, kým nie je pripravený na použitie. Dajte koláč na servírovaciu dosku a pokvapkajte glazúrou. Pred podávaním počkajte 10 minút. Podávajte so zmrzlinou Cmar (nižšie).
- Výroba zmrzliny z cmaru: Vo veľkej mise skombinujte všetky ingrediencie a nechajte vychladnúť najmenej 1 hodinu, kým nie je veľmi studená. Nalejte zmes do výrobníka zmrzliny; postup podľa pokynov výrobcu. Zabalte zmrzlinu do 1 1/2 štvorcového viečka a pred zatavením pritlačte plastový obal priamo na povrch. Zmrazujte až do úplného nastavenia, od 2 1/2 do 4 1/2 hodiny, v závislosti od mrazničky. (Zmrzlina sa môže pripraviť až o 3 dni vopred.)
