Paradajková omáčka z hrudiek, slaniny a červeného vína, ktorú si nalepíte na rebrá, si vyžaduje cestoviny s rovnakým gusto. Tento široký, rebrovitý vaječný rezanec sa zmestí na účet.
Cal / Serv: 756 Výťažky: 6 Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 3 hodiny 50 minút Zloženie 2 lyžice. olivový olej 2 stredná mrkva 1 stredná cibuľa 3 strúčiky cesnaku 5 plátok slaniny 2 libry hovädzieho mäsa 3 lyžice. paradajková pasta 2 môžu celé lúpané paradajky 1 c. suché červené víno, ako napríklad merlot 2 bobkové listy, 2 lyžičky. sušená šalvia soľ 1 libra pappardelle 1/4 libry Pecorino Directions- Vo veľkej, rovnomernej panvici na miernom ohni zohrejte olej. Pridajte mrkvu a cibuľu a varte za občasného miešania, kým nezmäknú, asi 10 minút. Pridajte cesnak a varte ešte 2 minúty. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte slaninu, smaženie 4 až 5 minút. Pridajte hrudku a varte asi do 8 minút. Vmiešajte paradajkovú pastu a varte 3 minúty. Vmiešajte paradajky, víno, 1 šálku vody, bobkové listy a šalvie.
- Nechajte zmes dosiahnuť nízku teplotu varu, potom znížte teplo na nízku teplotu a mierne ju za stáleho miešania miešajte, kým mäso nebude jemné a omáčka nebude hustá, asi 3 hodiny. (Ak je omáčka príliš hustá a mäso potrebuje dlhšie variť, pridajte 1/2 až 3/4 šálky vody.)
- Medzitým priveďte do varu veľkú nádobu slanej vody a varte pappardelle podľa pokynov na obale. Vypustiť. Najlepšie každú porciu s omáčkou a pecorino.
