Latkes s čerstvým teplým kompotom Apple-Meruňka sa stáva stredobodom príjemného a neformálneho jesenného jedla. Aby ste zaistili najzreteľnejšie latkes, nezabudnite zo strúhaných zemiakov poriadne vyžmýkať toľko vlhkosti, koľko len môžete.
Cal / Serv: 358 Výťažky: 6 Ingrediencie 3 pevné, sladké jablká (ako Gala alebo Fuji) 1/4 c. svetlo hnedý cukor 2 lyžice. citrónová šťava 1 lyžička. nastrúhaný čerstvý zázvor 1/4 lyžičky. sušená horčica c. sušené marhule 1/4 c. zlaté hrozienka 3 zemiaky zo zlata Yukon 1 stredná cibuľa 1 veľká vajcia 3 lyžice. matzo jedlo 1 lyžička. soľ 1/2 lyžičky. Inštrukcie z čerstvého mletého korenia- Vytvorte kompot z jabĺk: Miešajte jablká, hnedý cukor, citrónovú šťavu, zázvor a horčicu v malom hrnci na miernom ohni a občas varte za stáleho miešania 10 minút. Pridajte marhule, hrozienka a 1/4 šálky vody, prikryte a varte ďalších 10 minút. Ľahko rozdrvte kompot zadnou časťou drevenej lyžice, prikryte a varte ďalších 5 minút. Preneste do misky a odložte.
- Make the Latkes : Dajte malé šarže nastrúhaných zemiakov do stredu utierky na riad, pozbierajte bočné uteráky a prebytečnú tekutinu zo zemiakov. Zemiaky preneste do veľkej misky a opakujte so zvyšnými zemiakmi. Pridajte zvyšné prísady do zemiakov, dobre premiešajte a odložte. Zahrejte 1/4 palca rastlinného oleja v 12-palcovej panvici na mierne teplo. Pridajte zmes zemiakov po 1/4 šálku k horúcemu oleju, mierne narovnajte lievance špachtľou a latkes varte do zlatistosti - asi 5 minút. Otočte sa a varte, kým sa nezohreje a zlatohnedá - asi ďalších 5 minút. Podávame teplé.
Tipy a techniky
Aby ste zaistili najzreteľnejšie latkes, nezabudnite zo strúhaných zemiakov poriadne vyžmýkať toľko vlhkosti, koľko len môžete.
Vajíčko sa pridáva k cestám latky, aby pomohlo palacinkám udržať ich tvar. Ak zvyšujete alebo znižujete časť receptúry, dávajte pozor, aby ste si udržali správny podiel vajec na zemiakoch.
Príchuť obyčajná kyslá smotana s čerstvými bylinkami, ako sú pažítka alebo tymián, alebo zamiešať do suchého korenia, ako je drvená paprika alebo škorica.
