Focaccia - chlieb z krbu - pochádza z Talianska a je dosť univerzálny. Na občerstvenie alebo na doprovod polievky alebo šalátu skúste tento plochý chlieb namočiť do olivového oleja alebo nakrájajte na štvorčeky, rozdeľte ich a pripravte sendviče. V každom prípade je neodolateľný.
Cal / Serv: 200 Výťažky: 8 Zložky 4 1/2 c. chlieb múka 2 1/4 lyžičky. okamžité aktívne sušené droždie 1/2 lyžičky. cukor 2 lyžičky. soľ 1 1/4 c. šálky jarnej vody 1/2 c. extra panenský olivový olej 1 polievková lyžica. extra panenský olivový olej 2 lyžice. čerstvé listy rozmarínu 1 vetvička čerstvého rozmarínu 1/4 c. zlaté hrozienka c. opekané borovicové orechy 2 lyžičky. hrubá morská soľ Inštrukcie- Urobte cesto: V miske kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou, pulz kombinujte múku, droždie, cukor a soľ. Pridajte vodu a 4 polievkové lyžice olivového oleja a spracujte, kým cesto nevytvorí guľu - 45 sekúnd. (Ak je nádoba na kuchynský robot malá, vytiahnite polovicu cesta a každú polovicu spracujte po dobu 45 sekúnd, potom ručne mieste.)
- Dôkaz cesta: Na jemne mútenom povrchu cesto premiešajte, kým nie je pružné a mäkké a nevytvára sa do gule. Obaľte veľkú misku s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, vložte cesto do misy a otočte, aby ste ho obliekli na všetky strany. Prikryte čistou navlhčenou utierkou a nechajte pôsobiť na teplom mieste bez prievanu až do zdvojnásobenia veľkosti - približne 1 hodinu.
- Urobte bochník: V malej panvici kombinujte rozmarín a 2 polievkové lyžice olivového oleja a zahrievajte na stredne vysoké teplo, až kým bubliny olivového oleja nedosiahnu bubliny - približne 1 minútu. Pridajte hrozienka a odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Obaľujte 8 - 12-palcovú sklenenú pekáreň s 1 lyžicou olivového oleja a odložte stranou. Akonáhle cesto povstalo, dajte ho nadol, položte na mierne múku plochu a hnette v oleji, zmesi hrozienok a borovicových orechov. Cesto vytvarujte do tesnej gule, zakryte rovnakou vlhkou utierkou a nechajte cesto odpočívať 15 minút. Na mierne múčnom povrchu pomocou valčeka vytvarujte cesto na obdĺžnik s rozmermi 8 x 12 palcov - hrubý asi 1/2 palca. Cesto vložte do pripravenej misky na pečenie, prikryte vlhkou utierkou a nechajte cesto stáť na teplom mieste bez prievanu - 1 až 1 1/2 hodiny. Cesto bude opuchnuté.
- Pečte focacciu: Predhrejte rúru na 425 ° F. Pomocou končekov prstov potiahnite cesto a do zárezov vložte malé zväzky rozmarínových listov. Zvyšky lyžice oleja pokvapkajte na vrch cesta a posypte morskou soľou. Postavte bochník do strednej police rúry a do vnútra rúry zahmite 3 alebo 4 sprejmi vody. Pečieme do zlate - asi 25 minút. Chladí sa na drôtenom stojane. Podávame teplé. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
