Rizling rýnsky je najslávnejším hroznovým vínom v Nemecku. Dlhé dozrievanie umožňuje hroznu rozvíjať kyslosť a arómu potrebnú na produkciu živých, chutných vín, ktoré dobre dopĺňajú ryby. Ak chcete ochutnať zaujímavé porovnanie, podajte túto elegantnú lososovú misu s Rieslingom použitým v omáčke a Silvaner, ďalšou tradičnou odrodou hrozna, ktorá bola súčasne najdôležitejšou hroznovou vínou v Nemecku.
Čítaj viac + Čítaj menej - Cal / Serv: 618 Výťažky: 4 Ingrediencie 2 lyžice. maslo 3 šalotky 2 stonkový zeler 1 mrkva 1 c. Rizling rýnsky (QbA alebo Kabinett) 1 lyžica. citrónová šťava 4 steaky z lososa 1/4 lyžičky. soľ 1/4 lyžičky. mletý biely korenie 1 c. ťažký krém 2 lyžičky. viacúčelová múka Nasturtiums a listy listov (voliteľné; pozri poznámku) Pokyny- Vo veľkej panvici rozpustite 1 polievkovú lyžicu masla. Pridajte šalotky, zeler a mrkvu. Varte, kým zelenina mierne nezmäkne - 2 minúty. Pridajte ryzlink a citrónovú šťavu na panvicu a zahrievajte do varu. Losos ochutíme soľou a korením. Vložte steaky z lososa do panvice cez zeleninu. Varte, zakryté, na miernom ohni 5 až 10 minút alebo dovtedy, kým nebudú ryby úplne nepriehľadné.
- Pomocou lyžice s drážkou vyberte ryby a zeleninu na žiaruvzdorné jedlo. Miska zakryte a udržujte v teple. Zvýšte teplo na vysokú hodnotu a tekutinu varte, kým sa nezníži na asi 1/3 šálky - 5 minút.
- V malej miske alebo odmerke šľahajte smotanu a múku do hladka. V panvici premiešajte smotanovú zmes a za stáleho miešania varte, kým zmes nevytvorí zahustenú omáčku. Odstráňte z tepla a miešajte zvyšnú 1 lyžicu masla, kým sa neroztopí.
- Usporiadajte zeleninu na každej zo 4 tanierov. Vložte steaky z lososa na zeleninu. Panvová omáčka na lososové steaky a ozdobná doska s nasturtiom a listami nasturtia, ak je to potrebné. Podľa potreby ozdobte omáčkou s nasekanými listami nasturtia.
- Poznámka: Ak sa rozhodnete toto jedlo ozdobiť nasturtiom a listami nasturtia, uistite sa, že neobsahujú pesticídy.
