Vďaka pevným bielym mäsovým steakom je mečúň vynikajúcou voľbou na grile. Steaky sa varia rýchlo, trvajú asi 4 minúty na každej strane a chutia dobre, alebo sú ochutené marinádou alebo omáčkou. Dvojice mečiara s rôznymi letnými prílohami, z ktorých niektoré je možné grilovať spolu s rybami. Pre najlepšiu kvalitu hľadajte steaky s hrúbkou približne 1/2 až 3/4 palca s tenkou, dobre definovanou krvnou líniou.
Grilovaný mečiar s kalamármi, špenátom a zemiakmi.
Grilovaná zelenina
Najjednoduchšie vedľajšie jedlo sprevádzané grilovaným mečúňom sa skladá zo zeleniny grilovanej pozdĺž rýb. Zeleninové kaboby môžete pripraviť na špajle pre elegantnú prezentáciu, alebo grilovanú zeleninu nakrájajte do grilovacieho koša. Použite kombináciu kúskov papriky, plátok letných tekvice, húb alebo plátkov baklažánu. Oblečte vegetariánov ľahkou vinaigrette. Alebo polovicu cukety nakrájajte na polovicu a položte priamo na gril spolu s kopijami špargle alebo endive. Grilovaná kukurica na klase je tiež dobrým sprievodom, pretože kukurica dopĺňa sladkosť rýb.
Rastlinné kaboby.
Kapusta a ostatné rezky
Vopred je možné pripraviť letnú kapustu jemne rozdrvenej kapusty, ktorá poskytuje ostrú textúru v kontraste s hustotou grilovaného mečiara, takže sa môžete sústrediť výlučne na túto rýchlo sa variacu rybu. Ozdobte slamu buď s octom alebo majonézou. Do kapusty môžete pridať ďalšiu jemne rozdrvenú zeleninu alebo kapustu úplne vynechať a vyrobiť z nej jemne nakrájanú fenikel, mrkvu, kedluben, brokolicu, papriku alebo jablko. Vyberte si z doplnkov, ako sú slnečnicové semienka, tenké plátky obilovín alebo červená cibuľa, čerstvé bylinky, zázvor, reďkovky alebo zeler.
Rozdrvená kapusta v nádobe.
Salsa variácie
Grilované mečiara sa dobre párujú s mohutnou salsou, najmä salsou na báze ovocia; sladko-pikantné príchute salsy sú vítaným kontrastom k mäsitosti rybích steakov. Vyskúšajte ochutnávku z čiernej fazule papája, avokádo-ananásovú salsu alebo mangovú papriku. Alebo zladte mečiara s tradičnejšou salsou, či už je vyrobená z kukurice a fazule alebo paradajok a koriandra. Kyslosť zelenej tomatillo salsy umožňuje úspešné spárovanie s mečúňmi, ktoré vyrovnávajú tučnosť rýb.
Tradičná salsa v miske.Zelení, varené a surové
Mierne horká kvalita zelenín poskytuje príjemný kontrast s mäsitým charakterom mečiara veľkého, ktorý svojim uhryznutím prerezáva svoju bohatosť. Môžete podávať uvarené greeny, v takom prípade funguje dobre šalát zo švajčiarskeho mangoldu, kel, špenátu alebo kapusta. Pre vonkajšie letné príležitosti však zvážte prípravu šalátu vopred. Vedľa steak z mečúňa svieti kale šalát alebo si vyberte čerstvý šalát z ruiny s citrónovým dresinkom.
Banda švajčiarskych mangoldov.
